Velouté de panais et carottes au curcuma
Ingredients
- 400 g de panais environ 2 moyens
- 300 g de carottes environ 3 petites à moyennes
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco optionnel, pour plus de crémeux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre ou de persil pour la décoration
Instructions
Étape 1 : Préparer les légumes
- Épluchez les panais et les carottes, puis coupez-les en rondelles.
- Pelez l’oignon et l’ail, puis émincez-les finement.
Étape 2 : Faire revenir les légumes
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou un faitout.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les rondelles de panais et de carottes, puis saupoudrez de curcuma. Mélangez bien pour enrober les légumes d’épices.
Étape 3 : Cuire les légumes
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux.
- Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Étape 4 : Mixer le velouté
- Retirez la casserole du feu et laissez légèrement refroidir.
- Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour mixer les légumes jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajoutez le lait de coco, puis mixez à nouveau pour bien l’incorporer. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 5 : Servir
- Versez le velouté dans des bols, décorez avec des feuilles de coriandre ou de persil, et servez chaud.