Préparer les fraises :Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux et réservez quelques-unes pour la décoration finale. Les fraises apportent une touche fruitée et acidulée qui contraste parfaitement avec la douceur de la crème mascarpone.

Préparer la crème mascarpone : Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Cette crème riche et onctueuse est l'essence même du tiramisu.

Monter les blancs en neige : Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la crème mascarpone à l'aide d'une spatule pour ne pas les casser. Les blancs en neige ajoutent de la légèreté à la crème.

Imbiber les biscuits : Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus d'orange ou le sirop de fraises dilué. Disposez une couche de biscuits imbibés au fond d'un plat ou de verrines individuelles. L'imbibage des biscuits est crucial pour obtenir une texture moelleuse.

Ajouter les fraises : Répartissez une couche de fraises coupées sur les biscuits imbibés. Les fraises apportent une fraîcheur et une saveur fruitée qui se marie parfaitement avec la crème.

Ajouter la crème : Recouvrez les fraises d'une couche de crème mascarpone. Répartissez la crème de manière uniforme pour un résultat harmonieux.

Répéter les couches : Répétez l'opération en alternant biscuits, fraises et crème, jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de crème. Cette superposition de couches crée un mélange de textures et de saveurs dans chaque bouchée.

Repos au réfrigérateur : Couvrez le plat avec un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent et que le tiramisu soit bien frais. Le repos au réfrigérateur permet aux arômes de se développer et à la crème de raffermir.

Décoration : Juste avant de servir, décorez le tiramisu avec les fraises réservées et saupoudrez éventuellement de cacao en poudre. La décoration apporte une touche finale élégante à votre dessert.