Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en rondelles épaisses.

Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et laissez refroidir.

Épluchez et émincez finement l’oignon.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et l’oignon, puis faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).

Beurrez légèrement un plat à gratin. Disposez une première couche de pommes de terre, puis une couche de lardons et d’oignons. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Versez la crème fraîche uniformément sur le tout.

Coupez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur. Disposez chaque moitié sur le dessus du plat, croûte vers le haut, pour un gratinage parfait.

Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le reblochon soit fondu et doré.

Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.