Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.

Ajout du beurre : Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.

Incorporation de l'œuf : Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Cuisson de la pâte : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Faites cuire à blanc pendant 20 minutes. Retirez les poids et le papier, puis faites cuire encore 5 minutes pour dorer légèrement la pâte.

Zestes et jus de citron : Râpez le zeste des citrons et pressez le jus.

Mélange des ingrédients : Dans une casserole, mélangez le sucre et la maïzena. Ajoutez les œufs, les zestes, le jus de citron et mélangez bien.

Cuisson de la crème : Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Ajout du beurre : Retirez du feu et incorporez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et la crème bien lisse.

Garnissage de la tarte : Versez la crème au citron sur le fond de tarte précuit et laissez refroidir.

Montage des blancs en neige : Dans un bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez le sucre progressivement tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.

Garnissage de la tarte : Étalez la meringue sur la crème au citron en formant des pics à l'aide d'une spatule.

Cuisson de la meringue : Repassez la tarte au four pendant 10 minutes à 180°C jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.