Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.

Incorporez le beurre froid coupé en cubes et travaillez-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte avec celle-ci.

Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle, et recouvrez-la de papier sulfurisé et de poids de cuisson (ou de haricots secs).

Enfournez pendant 15 minutes, puis retirez les poids et le papier, et laissez cuire encore 10 minutes pour dorer la pâte. Sortez du four et laissez refroidir.

Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à frémissement.

Retirez du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux, et laissez fondre pendant une minute.

Remuez avec une spatule jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante, puis incorporez le beurre en petits morceaux en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Dans une poêle à sec, faites légèrement griller les noisettes pour faire ressortir leur arôme.

Laissez-les refroidir quelques minutes, puis concassez-les grossièrement.

Versez la ganache au chocolat sur le fond de tarte cuit et étalez-la de manière uniforme avec une spatule.

Répartissez les noisettes concassées sur la ganache encore chaude pour qu'elles s'y enfoncent légèrement.

Laissez la tarte reposer à température ambiante pendant au moins une heure pour que la ganache prenne bien.