Couper les tomates : Lavez les tomates, retirez les pédoncules et coupez-les en petits dés. Placez-les dans un grand bol.

Assaisonner : Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez mariner pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Couper l'avocat : Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair avec une cuillère. Coupez la chair en petits dés de taille similaire à ceux des tomates.

Citronner l'avocat : Arrosez immédiatement les dés d'avocat avec le jus de citron vert pour éviter qu'ils ne noircissent et pour ajouter une touche de fraîcheur.

Couper l'oignon : Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en petits dés. Ajoutez-les au bol contenant les tomates et mélangez bien.

Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez délicatement les tomates, l'avocat et l'oignon rouge. Ajoutez le reste de l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre, et éventuellement une cuillère à café de vinaigre balsamique.

Servir : Disposez le tartare dans des verrines ou des cercles à pâtisserie pour une présentation soignée. Décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche.