Spaghettis aux épinards et crème de chou-fleur
Ingredients
- 300 g de spaghettis
- 200 g d’épinards frais
- 1 petit chou-fleur environ 300 g
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 150 ml de lait végétal ou lait classique selon votre préférence
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle facultatif, pour une note fromagée sans produits laitiers
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de persil frais pour la décoration
Instructions
Étape 1 : Préparer le chou-fleur
- Commencez par découper le chou-fleur en petits bouquets pour faciliter une cuisson rapide.
- Faites chauffer une casserole d’eau salée et plongez-y les bouquets de chou-fleur. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
- Égouttez le chou-fleur une fois cuit et réservez-le.
Étape 2 : Cuire les spaghettis
- Pendant la cuisson du chou-fleur, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Plongez-y les spaghettis et faites-les cuire en suivant les indications du paquet pour une texture al dente.
- Une fois cuits, égouttez les spaghettis et réservez-les. Vous pouvez conserver un peu d'eau de cuisson pour ajuster la sauce si nécessaire.
Étape 3 : Préparer la crème de chou-fleur
- Pendant que les pâtes cuisent, épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
- Ajoutez le chou-fleur cuit dans la poêle, versez le lait végétal (ou lait classique) et incorporez la levure nutritionnelle pour une saveur fromagée.
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une sauce lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4 : Faire sauter les épinards
- Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les épinards frais et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tombés et tendres. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
Étape 5 : Assembler les spaghettis aux épinards et crème de chou-fleur
- Dans un grand saladier ou dans la poêle contenant la sauce de chou-fleur, ajoutez les spaghettis égouttés et mélangez-les délicatement pour les enrober de sauce.
- Ajoutez les épinards sautés et remuez à nouveau pour bien répartir les légumes.
- Si la sauce vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.
Étape 6 : Servir les spaghettis aux épinards et crème de chou-fleur
- Servez les spaghettis dans des assiettes creuses pour un joli visuel.
- Saupoudrez de persil frais haché et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques éclats de noisettes pour une touche croquante.
- Dégustez immédiatement ce délicieux plat de spaghettis aux épinards et crème de chou-fleur, parfait pour un repas végétarien réconfortant et plein de saveurs.