Commencez par préparer les légumes : épluchez les carottes, l’oignon et les gousses d’ail. Coupez les carottes en rondelles, émincez l’oignon et hachez l’ail.

Rincez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Cela permet d’éliminer les impuretés et de favoriser une meilleure cuisson.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.

Ajoutez les rondelles de carottes, le cumin, et le curcuma. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices et laissez cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoutez les lentilles corail dans la casserole, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres et les lentilles bien cuites.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de piment d’Espelette pour un peu de chaleur.

Une fois la soupe cuite, mixez-la à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon.

Servez la soupe bien chaude, garnie de quelques brins de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur.