Préparer les betteraves : Si tu utilises des betteraves crues, commence par les faire cuire. Enveloppe-les dans du papier aluminium et mets-les à cuire au four à 180°C pendant environ 40 minutes. Une fois cuites, laisse-les refroidir, puis épluche-les. Si tu utilises des betteraves cuites sous vide, il te suffit de les couper en dés ou en fines tranches.

Préparer le chèvre frais : Émiette le chèvre frais dans un bol. Il ajoutera une texture crémeuse et un goût légèrement acidulé qui se marie parfaitement avec la douceur des betteraves.

Disposer les betteraves : Dans un grand saladier ou directement dans les assiettes, dispose les betteraves coupées.

Ajouter la roquette : Parsème la roquette ou la mâche sur les betteraves. Cela apportera une touche de verdure et de fraîcheur à la salade.

Incorporer le chèvre frais : Répartis uniformément le chèvre frais émietté sur les betteraves et la roquette.

Assaisonner : Arrose la salade avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Sale et poivre selon ton goût.

Ajouter les noix : Si tu souhaites ajouter un peu de croquant, incorpore une poignée de noix concassées.

Garnir : Enfin, saupoudre de ciboulette ou de persil frais pour une touche colorée et aromatique.