Cuire le saumon frais : Si vous utilisez du saumon frais, commencez par le cuire. Vous pouvez le faire à la vapeur pour conserver toutes ses qualités nutritionnelles, ou dans un court-bouillon pour un goût plus prononcé. Faites cuire le saumon pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Ensuite, laissez-le refroidir.

Préparer le mélange de base : Pendant que le saumon refroidit, hachez finement le saumon fumé. Dans un grand bol, mélangez le fromage frais avec la crème fraîche. Ajoutez le jus de citron pour apporter une touche d'acidité qui équilibrera la richesse du saumon et du fromage.

Ajouter le saumon : Une fois le saumon cuit bien refroidi, émiettez-le délicatement à la fourchette pour conserver une texture agréable. Ajoutez-le au mélange de fromage frais et de crème. Incorporez également les morceaux de saumon fumé hachés. Ce duo de saumon apporte une profondeur de saveurs qui est la clé de cette recette.

Ajouter les saveurs : Ajoutez l’aneth frais haché et le zeste de citron au mélange. L’aneth se marie parfaitement avec le saumon, tandis que le zeste de citron apporte une fraîcheur qui réveille les papilles. Mélangez délicatement pour que tous les ingrédients soient bien répartis.

Assaisonner : Goûtez votre préparation et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon vos goûts. Vous pouvez également ajouter un peu plus de jus de citron si vous souhaitez une saveur plus acidulée.

Servir : Transférez les rillettes dans un joli bol pour une présentation soignée. Décorez avec quelques baies roses pour une touche de couleur et un goût subtil. Servez vos rillettes de saumon bien fraîches, accompagnées de pain grillé, de blinis ou de crudités pour un apéritif réussi.