Poulet rôti aux herbes de Provence
Ingredients
- 1 poulet fermier entier environ 1,5 kg
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 1 citron bio
- 4 gousses d'ail
- 2 oignons
- 4 branches de thym frais
- Sel et poivre du moulin
- 200 ml de bouillon de volaille optionnel
- 500 g de petites pommes de terre facultatif, pour un plat complet
Instructions
Étape 1 : Préchauffage du four
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Un four bien préchauffé est essentiel pour obtenir une peau croustillante et une chair juteuse.
Étape 2 : Préparation du poulet
- Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant de le cuisiner pour qu'il soit à température ambiante. Cela permettra une cuisson plus uniforme.
Étape 3 : Assaisonnement
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Coupez le citron en deux et pressez une moitié dans le mélange d'huile d'olive. Réservez l'autre moitié.
- Décollez délicatement la peau du poulet au niveau de la poitrine et des cuisses pour y glisser le mélange d'herbes et d'huile. Massez également l'extérieur du poulet avec ce mélange.
Étape 4 : Aromatisation
- Placez la moitié de citron réservée et les gousses d'ail écrasées à l'intérieur du poulet. Ajoutez également les branches de thym frais. Cela parfumera délicatement la chair du poulet pendant la cuisson.
Étape 5 : Préparation des légumes
- Pelez et coupez les oignons en quartiers. Si vous utilisez des pommes de terre, lavez-les bien et coupez-les en deux si elles sont trop grosses. Disposez-les dans le fond d'un plat à rôtir. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Étape 6 : Cuisson
- Placez le poulet sur les oignons et les pommes de terre, poitrine vers le haut. Si vous le souhaitez, ajoutez le bouillon de volaille dans le plat pour une sauce plus onctueuse. Enfournez pour 1h20 à 1h30 selon la taille du poulet. Arrosez régulièrement le poulet avec le jus de cuisson pour qu'il reste bien moelleux.
Étape 7 : Repos
- Une fois le poulet cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer sous une feuille de papier aluminium pendant 10 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la chair, garantissant un poulet tendre et juteux.