Petits Moelleux au Chocolat Cœur Fondant
Ingredients
- 200 g de chocolat noir de préférence avec 70% de cacao
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
- Beurre pour les moules
Instructions
Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Beurrez généreusement des ramequins individuels. Cette étape est cruciale pour faciliter le démoulage de vos moelleux.
Étape 2 : Mélange chocolat et beurre
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous optez pour le micro-ondes, faites chauffer par intervalles de 30 secondes pour éviter de brûler le chocolat. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 3 : Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est essentielle pour apporter de la légèreté à votre moelleux.
- Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel, puis mélangez délicatement pour ne pas casser les œufs.
- Incorporez ensuite le mélange chocolat-beurre fondu et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse.
Étape 4 : Remplissage des ramequins
- Versez la pâte dans les ramequins beurrés, en les remplissant aux trois quarts. Veillez à ne pas les remplir complètement pour éviter que la pâte ne déborde pendant la cuisson.
Étape 5 : Cuisson
- Enfournez vos ramequins dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 10 minutes. Surveillez bien la cuisson : le moelleux doit être cuit à l'extérieur mais encore coulant à l'intérieur. La clé est de trouver le bon équilibre pour obtenir un cœur parfaitement fondant.
Étape 6 : Démoulage et service
- Laissez reposer les moelleux quelques minutes avant de les démouler délicatement. Servez-les immédiatement pour profiter pleinement du cœur fondant. Vous pouvez les accompagner de diverses gourmandises pour un dessert encore plus délicieux.