Préchauffez votre four à 120 °C (thermostat 4) et chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Dans un grand saladier, fouettez les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.

Ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu’à ce que la meringue devienne brillante et forme des pics fermes.

Incorporez la fécule de maïs, le vinaigre blanc et l’extrait de vanille en mélangeant doucement avec une spatule.

Versez la meringue sur la plaque préparée en formant un disque d’environ 20 cm de diamètre. Creusez légèrement le centre pour accueillir la garniture.

Faites cuire la meringue pendant 1 heure 30 minutes. Laissez-la ensuite refroidir complètement dans le four porte entrouverte.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme, en y ajoutant progressivement le sucre glace.

Coupez la mangue, les kiwis et l’ananas en fines tranches ou en morceaux selon vos préférences.

Coupez le fruit de la passion en deux et récupérez la pulpe à l’aide d’une cuillère.

Placez la meringue refroidie sur un plat de service.

Garnissez le centre avec la crème fouettée en étendant également.

Disposez les fruits tropicaux harmonieusement sur la crème. Ajoutez la pulpe de fruit de la passion pour une touche de fraîcheur.

Décorez avec quelques feuilles de menthe pour un effet visuel et une saveur supplémentaire.

Servez la pavlova dès que possible pour préserver le croustillant de la meringue.

Coupez des parts généreuses et régalez-vous avec ce dessert pavlova tropical.