Préparer les légumes : Lavez la courgette et les poivrons. Coupez la courgette en rondelles et les poivrons en fines lanières. Épluchez et émincez l'oignon rouge. Ces légumes apporteront une touche de couleur et de saveur à votre saumon en papillote.

Préparer le saumon : Rincez les pavés de saumon sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Assurez-vous que les pavés sont bien frais pour un résultat optimal.

Préparer les papillotes : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Découpez quatre grandes feuilles de papier sulfurisé ou de papier aluminium. Au centre de chaque feuille, disposez un lit de légumes en répartissant équitablement les rondelles de courgette, les lanières de poivron et les lamelles d'oignon.

Ajouter le saumon : Placez un pavé de saumon sur chaque lit de légumes. Salez et poivrez à votre goût. Arrosez chaque pavé avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron.

Fermer les papillotes : Pliez les bords du papier pour former une papillote hermétique, en veillant à laisser un peu d'espace pour que la vapeur puisse circuler à l'intérieur. Cette cuisson à la vapeur douce permettra au saumon et aux légumes de cuire uniformément.

Cuisson au four : Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 20 minutes. La cuisson à l'étouffée permet de conserver toutes les saveurs et les nutriments des ingrédients.

Vérifier la cuisson : À la fin du temps de cuisson, ouvrez délicatement une papillote pour vérifier la cuisson du saumon. Le poisson doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.