Égouttez et rincez les pois chiches s'ils sont en conserve. Si vous utilisez des pois chiches secs, assurez-vous de les cuire au préalable jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pelez la gousse d'ail et pressez-la.

Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez les pois chiches, le tahini, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive et le cumin.

Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez de l'eau par petites quantités pour ajuster la consistance selon votre préférence.

Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.

Pour chaque variante, ajoutez l'ingrédient supplémentaire (poivron rouge grillé, betterave, avocat, curry ou olives) dans le mixeur avec le houmous de base.

Mixez de nouveau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que la texture soit homogène.

Transférez le houmous dans un bol de service.

Pour une présentation soignée, faites un léger tourbillon à la surface avec une cuillère et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Saupoudrez de paprika, de graines de sésame ou de persil haché pour ajouter une touche de couleur et de saveur.