Gratin de chou-fleur à la béchamel
Ingredients
- 1 chou-fleur moyen environ 1 kg
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 100 g de fromage râpé Gruyère ou Comté, produits avec de la présure microbienne ou végétale pour les végétariens stricts
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
Instructions
Étape 1 : Préparer le chou-fleur
- Détachez les fleurettes de chou-fleur et lavez-les soigneusement sous l’eau froide.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les fleurettes de chou-fleur. Faites-les cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Égouttez le chou-fleur et réservez-le.
Étape 2 : Préparer la béchamel
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la farine et mélangez énergiquement avec un fouet pour former un roux. Faites cuire 1 à 2 minutes sans laisser colorer.
- Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonnez avec une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
Étape 3 : Assembler le gratin
- Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7).
- Beurrez un plat à gratin et disposez-y les fleurettes de chou-fleur en une couche uniforme.
- Versez la béchamel chaude sur le chou-fleur en veillant à bien le recouvrir.
- Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus pour obtenir une belle croûte dorée.
Étape 4 : Cuire le gratin
- Enfournez le plat pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.