Galettes de quinoa aux légumes et sauce yaourt
Ingredients
Pour les galettes de quinoa
- 200 g de quinoa cuit
- 1 carotte râpée
- 1 courgette râpée
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches ou farine classique
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre du moulin
- Huile d'olive pour la cuisson
Pour la sauce yaourt
- 1 pot de yaourt nature 125 g
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées persil, menthe, ou ciboulette
- Sel et poivre
Instructions
Étape 1 : Préparer le quinoa et les légumes
- Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet, puis égouttez et laissez refroidir.
- Râpez la carotte et la courgette, puis épongez légèrement pour retirer l’excès d’eau. Coupez le poivron en petits dés.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients des galettes
- Dans un grand bol, mélangez le quinoa, la carotte, la courgette et le poivron.
- Ajoutez les œufs battus, la farine de pois chiches, le cumin, le sel et le poivre.
- Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Si elle semble trop liquide, ajoutez un peu de farine.
Étape 3 : Façonner et cuire les galettes
- Avec vos mains, formez des petites galettes d'environ 5 cm de diamètre.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Déposez les galettes dans la poêle et faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez sur du papier absorbant.
Étape 4 : Préparer la sauce au yaourt
- Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron et les herbes hachées.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût. Placez au frais jusqu’au moment de servir.