Financiers au thé matcha et framboises
Ingredients
- 1 moule à financiers
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de farine
- 1 cuillère à café de thé matcha en poudre
- 3 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- 100 g de framboises fraîches
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille optionnel
Instructions
Étape 1 : Préparer les ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et chemisez des moules à financiers de papier sulfurisé ou beurrez-les légèrement.
- Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole jusqu'à obtention d'un beurre noisette (une légère coloration dorée avec une odeur de noisette).
- Tamisez la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et le thé matcha ensemble pour une texture homogène.
Étape 2 : Préparer la pâte
- Dans un saladier, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement mousseux.
- Incorporez-les progressivement aux ingrédients secs tout en remuant avec une spatule.
- Ajoutez le beurre noisette refroidi et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Étape 3 : Garnir les moules
- Versez la pâte dans des moules à financiers en remplissant chaque empreinte aux deux tiers.
- Disposez une ou deux framboises sur chaque financier en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Étape 4 : Cuisson et repos
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les financiers soient dorés sur les bords tout en restant moelleux au centre.
- Laissez refroidir dans les moules pendant 5 minutes avant de démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.