Émincez l’oignon finement et hachez l’ail.

Dans un petit bol, mélangez la moutarde et le miel jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Saisissez les filets mignons de porc pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 1 minute supplémentaire pour libérer ses arômes.

Remettez les filets mignons dans la poêle.

Versez le mélange de miel et de moutarde par-dessus la viande.

Ajoutez la crème fraîche liquide et mélangez bien pour enrober les filets mignons de sauce.

Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en retournant les filets à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Salez et poivrez selon vos goûts.

Si vous appréciez les saveurs herbacées, ajoutez quelques branches de thym frais ou une pincée de thym séché.

Remuez légèrement pour bien répartir les saveurs.

Retirez délicatement les filets mignons de la poêle et tranchez-les en portions égales avant de les disposer sur un plat de service.

Nappez généreusement les tranches de la sauce crémeuse à la moutarde et au miel.

Servez immédiatement, accompagné de légumes rôtis ou d’un gratin dauphinois pour un repas complet et gourmand.