Faire tremper le pain de mie : Commencez par tremper le pain de mie dans le lait. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon, l'ail et le persil.

Préparer la farce : Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse, les marrons cuits, l'oignon, l'ail, le persil haché, et les pommes coupées en petits dés (facultatif). Égouttez le pain de mie et ajoutez-le au mélange. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et du thym.

Assaisonner la dinde : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur de la dinde.

Remplir la dinde : Farcissez la cavité de la dinde avec la farce aux marrons. Assurez-vous de bien remplir, mais sans tasser trop fort pour permettre à la farce de cuire uniformément.

Fermeture : Une fois la dinde farcie, fermez l’ouverture avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents pour que la farce reste bien en place durant la cuisson.

Préparer la dinde pour la cuisson : Disposez la dinde dans un grand plat allant au four. Badigeonnez-la avec un mélange de beurre fondu et d'huile d'olive pour qu'elle soit bien dorée à la cuisson.

Cuisson au four : Enfournez la dinde pour 3 heures. N'oubliez pas d'arroser régulièrement la volaille avec son jus de cuisson pour qu'elle reste bien moelleuse.

Temps de repos : Après la cuisson, laissez reposer la dinde une quinzaine de minutes avant de la découper. Cela permet à la chair de se détendre et de rester juteuse.