Curry de pois chiches et patates douces
Ingredients
- 2 patates douces moyennes
- 400 g de pois chiches cuits 1 boîte
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais environ 2 cm
- 400 ml de lait de coco
- 1 boîte de tomates concassées 400 g
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la décoration
Instructions
Étape 1 : Préparer les ingrédients
- Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes d’environ 2 cm.
- Hachez finement l’oignon, l’ail et le gingembre.
Étape 2 : Faire revenir les épices
- Faites chauffer l’huile de coco dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez l’ail et le gingembre, puis ajoutez le curry, le curcuma et le cumin.
- Faites cuire pendant 1 minute pour libérer les arômes des épices.
Étape 3 : Ajouter les liquides
- Versez les tomates concassées dans la poêle et mélangez bien.
- Laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Ajoutez le lait de coco, mélangez à nouveau et portez le tout à ébullition.
Étape 4 : Cuire les légumes
- Ajoutez les cubes de patates douces dans la sauce.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les patates soient tendres.
Étape 5 : Finaliser la préparation
- Incorporez les pois chiches cuits dans la poêle.
- Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent bien.
- Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon vos goûts.
Étape 6 : Servir
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
- Accompagnez de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet et savoureux.