Commence par éplucher les pommes, puis coupe-les en petits morceaux réguliers pour qu'ils cuisent uniformément. Place les morceaux dans un grand saladier et arrose-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu’ils ne brunissent. Ajoute le gingembre râpé et la cannelle, puis mélange bien pour que toutes les pommes s'imprègnent des épices.

Dans un autre saladier, mélange la farine, le sucre roux, une pincée de sel, et les flocons d’avoine si tu choisis de les utiliser. Ajoute le beurre coupé en petits dés et commence à sabler la pâte en frottant les ingrédients du bout des doigts. L'idée est d'obtenir une texture granuleuse, ni trop fine ni trop grossière, qui formera le croustillant de ton crumble.

Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6). Dispose les morceaux de pommes épicées dans un plat à gratin, puis émiette le mélange de crumble uniformément sur les fruits. N'hésite pas à bien tasser la pâte à certains endroits pour créer des zones plus croustillantes après cuisson.

Enfourne pour environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Une bonne astuce pour vérifier si ton crumble est prêt : pique les pommes avec une fourchette, elles doivent être tendres.