Préparer les pommes : Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en morceaux. Le choix de pommes est important pour obtenir une compote bien équilibrée en goût.

Préparer les pruneaux : Si vos pruneaux sont un peu secs, n'hésitez pas à les faire tremper dans de l'eau tiède pendant une dizaine de minutes pour les réhydrater.

Cuisson des pommes et pruneaux : Dans une grande casserole, ajoutez les morceaux de pommes, les pruneaux, l'eau, le jus de citron et la cannelle. Le jus de citron évite que les pommes ne noircissent et ajoute une pointe d'acidité à la compote.

Mijotage : Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que les fruits n'attachent au fond de la casserole. Vous pouvez ajouter un peu plus d'eau si nécessaire.

Mixage (optionnel) : Si vous préférez une texture lisse, vous pouvez mixer la compote à l'aide d'un mixeur plongeant. Pour une compote plus rustique, écrasez simplement les fruits avec une fourchette.

Ajustement du goût : Goûtez la compote et ajustez le sucre selon votre goût. Les pruneaux sont naturellement sucrés, il est donc souvent possible de se passer de sucre ajouté.

Service : Servez la compote de pommes et pruneaux tiède ou froide, selon votre préférence.