Charlotte aux fraises
Ingredients
- 500 g de fraises fraîches
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 200 g de biscuits à la cuillère
- 100 ml de sirop fraise ou grenadine dilué avec un peu d’eau
Instructions
Étape 1 : Préparer les fraises
- Lavez et équeutez les fraises.
- Réservez-en une douzaine pour la décoration, puis coupez le reste en petits morceaux.
- Arrosez les fraises coupées avec une cuillère à soupe de jus de citron et 20 g de sucre pour en exalter le goût. Mélangez délicatement et mettez de côté.
Étape 2 : Préparer la crème
- Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Montez la crème liquide en chantilly bien ferme à l’aide d’un batteur électrique.
- Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas casser la texture aérienne.
Étape 3 : Préparer les biscuits
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop dilué. Attention, ils doivent être imbibés légèrement pour ne pas se casser.
- Disposez les biscuits imbibés dans un moule à charlotte (ou un cercle à pâtisserie) en formant une base compacte et un contour bien aligné.
Étape 4 : Monter la Charlotte
- Étalez une couche de crème mascarpone sur la base de biscuits.
- Ajoutez une couche de fraises coupées.
- Répétez l’opération en alternant biscuits, crème et fraises jusqu’à remplir le moule. Terminez par une couche de crème.
- Placez une assiette ou un poids léger sur le dessus pour bien tasser la Charlotte.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mêler.
Étape 5 : Démouler et décorer
- Pour démouler, passez délicatement la lame d’un couteau entre le moule et les biscuits.
- Décorez avec les fraises entières mises de côté et éventuellement quelques feuilles de menthe ou un saupoudrage de sucre glace.