Faites chauffer une poêle et faites revenir les épinards dans un filet d’huile d’olive pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus. Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous de bien les égoutter pour éviter un excès d’eau dans la farce.

Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le parmesan, l’oeuf et les épinards refroidis. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Réservez.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez l’ail haché, remuez pendant 1 minute, puis incorporez la passata de tomates.

Assaisonnez avec l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

Remplissez chaque tube de cannelloni avec la farce à la ricotta et aux épinards. Pour un travail plus propre et rapide, vous pouvez utiliser une poche à douille sans embout.

Disposez les cannelloni farcis dans un plat à gratin préalablement huilé.

Versez la moitié de la sauce tomate au fond du plat pour éviter que les cannelloni ne collent.

Disposez les cannelloni farcis en une seule couche. Recouvrez-les avec le reste de la sauce tomate.

Parsemez la mozzarella râpée et le parmesan sur le dessus pour un gratin doré et fondant.

Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6) pendant 35 minutes. En fin de cuisson, utilisez la fonction gril pour dorer le fromage.