Brochettes d'agneau aux épices marocaines
Ingredients
- 600 g de gigot d’agneau désossé et coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 gousse d’ail hachée finement
- Le jus d’un demi-citron
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de persil frais pour la décoration
- Légumes pour brochettes facultatif : poivrons rouges, oignons, courgettes
Instructions
Étape 1 : Préparer la marinade pour brochettes d'agneau
- Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, le paprika, la cannelle, le curcuma et l’ail haché.
- Ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une marinade homogène.
Étape 2 : Mariner l’agneau
- Placez les cubes d’agneau dans le bol de marinade et mélangez pour bien enrober chaque morceau.
- Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Plus la viande marine longtemps, plus elle sera parfumée.
Étape 3 : Assembler les brochettes
- Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent lors de la cuisson.
- Enfilez les cubes d’agneau sur les brochettes, en alternant avec des morceaux de poivrons, d’oignons et de courgettes si vous le souhaitez.
Étape 4 : Cuire les brochettes d’agneau
- Préchauffez votre barbecue ou une poêle gril à feu moyen élevé.
- Placez les brochettes sur le gril chaud et faites-les cuire environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
- Une fois les brochettes bien dorées et tendres, retirez-les du gril et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.