Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne pour assurer une cuisson homogène.

Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée, portez à ébullition, puis laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole sur feu doux pendant 1 à 2 minutes afin d’éliminer l’excès d’humidité.

Chauffez le lait à feu doux sans le faire bouillir.

Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.

Incorporez progressivement le beurre en morceaux et le lait chaud tout en mélangeant vigoureusement pour obtenir une purée bien lisse et crémeuse.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade selon votre goût.

Faites chauffer une poêle avec une noix de beurre et l’huile d’olive.

Épluchez et émincez finement l’oignon, puis faites-le revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez les boudins noirs et laissez-les cuire à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, en veillant à ne pas percer la peau.

Si vous souhaitez une touche sucrée, ajoutez une pomme coupée en quartiers et laissez-la dorer avec les oignons et le boudin.

Disposez une généreuse portion de purée maison dans une assiette.

Déposez délicatement un boudin noir sur la purée.

Ajoutez les oignons confits (et les pommes si utilisées) en accompagnement.

Servez immédiatement et savourez ce **plat traditionnel français** !