Velouté de panais et carottes au curcuma

L’hiver est la saison idéale pour se réchauffer avec un bon velouté. Le velouté de panais et carottes au curcuma allie douceur, épices et bienfaits nutritionnels dans une seule assiette. Sa texture onctueuse et sa jolie couleur dorée en font un plat aussi agréable à regarder qu’à déguster.

Facile à préparer et parfaitement adapté à un repas léger ou à une entrée, ce velouté est également une option vegan idéale pour toute la famille.

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes

Liste des ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 g de panais (environ 2 moyens)
• 300 g de carottes (environ 3 petites à moyennes)
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 litre de bouillon de légumes
• 200 ml de lait de coco (optionnel, pour plus de crémeux)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de coriandre ou de persil pour la décoration

Préparation du velouté de panais et carottes au curcuma

1. Préparer les légumes

1. Épluchez les panais et les carottes, puis coupez-les en rondelles.
2. Pelez l’oignon et l’ail, puis émincez-les finement.

2. Faire revenir les légumes

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou un faitout.
2. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajoutez les rondelles de panais et de carottes, puis saupoudrez de curcuma. Mélangez bien pour enrober les légumes d’épices.

3. Cuire les légumes

1. Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux.
2. Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

4. Mixer le velouté

1. Retirez la casserole du feu et laissez légèrement refroidir.
2. Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour mixer les légumes jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
3. Ajoutez le lait de coco, puis mixez à nouveau pour bien l’incorporer. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

5. Servir

Versez le velouté dans des bols, décorez avec des feuilles de coriandre ou de persil, et servez chaud.

Informations nutritionnelles et bienfaits

Valeur nutritive

Pour une portion (environ 300 ml) :

• Calories : 150 kcal
• Protéines : 3 g
• Glucides : 20 g
• Lipides : 5 g

Bienfaits des ingrédients

• Panais : Source de fibres, de vitamine C et de potassium, il contribue à la santé digestive et au maintien d’un bon équilibre électrolytique.
• Carottes : Riches en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), elles renforcent le système immunitaire et favorisent la santé des yeux.
• Curcuma : Connu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, il aide à protéger l’organisme des radicaux libres.
• Lait de coco : Source de graisses saines et de texture crémeuse, il apporte une touche gourmande sans lactose.

Astuces de Zoé

• Pour un goût encore plus intense, faites rôtir les panais et les carottes au four avec un filet d’huile d’olive avant de les ajouter au bouillon.
• Si vous aimez les saveurs plus épicées, ajoutez une pincée de gingembre en poudre ou une pointe de piment.
• Conservez le velouté dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il se réchauffe facilement et reste délicieux le lendemain.

Accompagnements suggérés

• Servez ce velouté avec des tranches de pain de campagne grillées ou des croûtons maison pour ajouter une touche croustillante.
• Une salade verte croquante peut compléter le repas tout en apportant de la fraîcheur.

Variantes de la recette de velouté de panais et carottes au curcuma

• Version épicée : Ajoutez une cuillère à café de curry en poudre pour un parfum plus exotique.
• Version allégée : Remplacez le lait de coco par du lait végétal faible en gras ou laissez-le de côté pour une soupe plus légère.
• Version gourmande : Ajoutez une poignée de noix de cajou trempées avant de mixer pour un velouté encore plus crémeux.

Le velouté de panais et carottes au curcuma est bien plus qu’une simple soupe : c’est une invitation à se réchauffer avec des saveurs douces et épicées, parfaites pour l’hiver. Cette recette facile à préparer séduit par sa texture onctueuse et ses bienfaits nutritionnels. Alors, n’attendez plus et laissez-vous tenter par ce plat réconfortant et sain qui ravira les papilles de toute la famille.