Ma recette de la tarte aux noix et caramel
Je te propose aujourd’hui une recette irrésistible : la tarte aux noix et caramel. Ce dessert est parfait pour les amateurs de saveurs riches et gourmandes. La douceur du caramel se marie à merveille avec le croquant des noix.
C’est une tarte facile à préparer et qui fait toujours sensation à table. Que ce soit pour un repas de fête ou simplement pour se faire plaisir, cette tarte est un véritable délice qui plaira à coup sûr à tous les gourmands.
Suis mes étapes pour réussir cette tarte en un rien de temps.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 55 minutes
Liste des ingrédients
Pour réaliser cette tarte aux noix et caramel pour 6 à 8 personnes, vous aurez besoin de :
Pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 80 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 200 g de cerneaux de noix
- 150 g de sucre
- 100 ml de crème fraîche
- 50 g de beurre salé
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation de la tarte aux noix et caramel
1. Préparation de la pâte sablée
- Préparer la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l’œuf : Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étaler la pâte : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis foncez un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
2. Préparation de la garniture au caramel et aux noix
- Faire le caramel : Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer. Lorsqu’il commence à caraméliser, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre salé en remuant délicatement.
- Ajouter la crème : Versez la crème fraîche tout en mélangeant, puis remettez la casserole sur le feu pour bien homogénéiser le caramel. Incorporez le miel et l’extrait de vanille.
- Ajouter les noix : Hors du feu, ajoutez les cerneaux de noix au caramel et mélangez bien pour enrober chaque noix de caramel.
3. Montage et cuisson de la tarte
- Assembler la tarte : Sortez le fond de tarte précuit du four et versez-y la garniture au caramel et aux noix.
- Cuire la tarte : Réenfournez pour 15 minutes supplémentaires à 180°C jusqu’à ce que le caramel bouillonne légèrement et que la tarte soit dorée.
- Laisser refroidir : Laissez refroidir complètement avant de démouler et de déguster. Ce dessert se déguste idéalement à température ambiante pour profiter de la texture croquante des noix et du fondant du caramel.
Astuces de Zoé
Pour réussir votre tarte aux noix et caramel, voici quelques astuces :
- Pâte bien croustillante : Pour éviter que la pâte ne ramollisse sous le caramel, veillez à bien la cuire à blanc avant d’ajouter la garniture.
- Caramel doré : Soyez attentif lors de la cuisson du sucre pour le caramel. Il doit être doré, mais pas brûlé, pour garder toute sa douceur.
- Conservation : Cette tarte se conserve très bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours, dans une boîte hermétique.
Accompagnements suggérés
Pour accompagner cette tarte aux noix et caramel, voici quelques suggestions :
- Crème chantilly : Une cuillerée de crème chantilly maison pour ajouter encore plus de gourmandise.
- Glace à la vanille : Une boule de glace à la vanille pour créer un délicieux contraste chaud-froid.
- Café : Un café corsé ou un expresso pour contrebalancer le côté sucré du caramel.
Informations nutritionnelles et bienfaits
Valeur nutritive
La tarte aux noix et caramel est un dessert riche et gourmand. Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une portion (environ 1/8 de tarte) :
- Calories : 400
- Protéines : 5 g
- Lipides : 26 g
- Glucides : 38 g
- Fibres : 2 g
Bienfaits des ingrédients
- Noix : Riches en oméga-3, en antioxydants et en fibres, les noix sont excellentes pour la santé cardiovasculaire et apportent une bonne dose d’énergie.
- Caramel : Bien que riche en sucre, le caramel fait maison peut être une petite gourmandise à savourer occasionnellement, surtout lorsqu’il est associé à des ingrédients de qualité comme le beurre salé.
- Crème fraîche : Source de calcium et de vitamines, la crème fraîche apporte de l’onctuosité au caramel.
Variantes de la recette de la tarte aux noix et caramel
Voici quelques idées pour varier cette recette de tarte :
- Tarte aux noix de pécan : Remplacez les cerneaux de noix par des noix de pécan pour une version encore plus gourmande.
- Tarte aux fruits secs : Ajoutez des amandes, des noisettes ou des pistaches pour une tarte aux fruits secs variée et encore plus croquante.
- Tarte au caramel beurre salé : Doublez la quantité de beurre salé pour un caramel plus intense et encore plus savoureux.
Tarte aux noix et caramel
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 80 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 200 g de cerneaux de noix
- 150 g de sucre
- 100 ml de crème fraîche
- 50 g de beurre salé
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
Étape 1 : Préparation de la pâte sablée
- Préparer la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l’œuf : Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étaler la pâte : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis foncez un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
Étape 2 : Préparation de la garniture au caramel et aux noix
- Faire le caramel : Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer. Lorsqu’il commence à caraméliser, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre salé en remuant délicatement.
- Ajouter la crème : Versez la crème fraîche tout en mélangeant, puis remettez la casserole sur le feu pour bien homogénéiser le caramel. Incorporez le miel et l’extrait de vanille.
- Ajouter les noix : Hors du feu, ajoutez les cerneaux de noix au caramel et mélangez bien pour enrober chaque noix de caramel.
Étape 3 : Montage et cuisson de la tarte
- Assembler la tarte : Sortez le fond de tarte précuit du four et versez-y la garniture au caramel et aux noix.
- Cuire la tarte : Réenfournez pour 15 minutes supplémentaires à 180°C jusqu’à ce que le caramel bouillonne légèrement et que la tarte soit dorée.
- Laisser refroidir : Laissez refroidir complètement avant de démouler et de déguster. Ce dessert se déguste idéalement à température ambiante pour profiter de la texture croquante des noix et du fondant du caramel.
Et voilà, vous avez toutes les clés en main pour réussir une délicieuse tarte aux noix et caramel. Cette recette automnale est parfaite pour régaler vos proches avec un dessert gourmand et réconfortant.
N’hésitez pas à partager vos variantes ou vos astuces en commentaire. J’adore découvrir vos créations ! Bon appétit !