Tarte aux myrtilles et crumble d’amandes : un dessert gourmand et irrésistible

La tarte aux myrtilles et crumble d’amandes est un dessert aussi beau que savoureux. Avec sa base croustillante, son généreux lit de myrtilles juteuses et son crumble d’amandes croquant, elle allie à merveille douceur et acidité. Cette recette de tarte aux myrtilles est parfaite pour clôturer un repas ou accompagner un thé l’après-midi.

Que vous soyez amateur de pâtisserie maison ou débutant en cuisine, cette recette est à la portée de tous. Je vous accompagne pas à pas pour la réaliser et la personnaliser selon vos envies.

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes

Liste des ingrédients (pour 6 personnes)

Pâte sablée :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid, coupé en dés
• 80 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Garniture aux myrtilles :

• 400 g de myrtilles fraîches ou surgelées
• 50 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• Le jus d’un demi-citron

Crumble d’amandes :

• 100 g de poudre d’amandes
• 50 g de farine
• 80 g de beurre froid, coupé en morceaux
• 60 g de sucre roux

Préparation de la tarte aux myrtilles et crumble d’amandes

1. Préparer la pâte sablée

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la pincée de sel.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés, puis sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture proche de la chapelure.
3. Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule homogène.
4. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Préparer la garniture aux myrtilles

1. Dans un bol, mélangez les myrtilles avec le sucre en poudre, la maïzena et le jus de citron.
2. Réservez cette préparation pendant que vous étalez la pâte.

3. Préparer le crumble d’amandes

1. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, la farine et le sucre roux.
2. Ajoutez le beurre froid et travaillez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir des morceaux irréguliers pour un crumble parfait.
3. Réservez au réfrigérateur.

4. Assembler la tarte

1. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
2. Sortez la pâte sablée du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné. Foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte.
3. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
4. Versez la préparation aux myrtilles sur le fond de tarte.
5. Recouvrez uniformément avec le crumble d’amandes.
6. Enfournez pour 35 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

5. Laisser refroidir et servir

1. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir à température ambiante avant de démouler.
2. Servez tiède ou froide, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fouettée.

Informations nutritionnelles et bienfaits

Valeur nutritive

• Calories par portion : Environ 350 kcal
• Glucides : 40 g
• Lipides : 18 g
• Proéines : 5 g

Bienfaits des ingrédients

• Myrtilles : Ces petits fruits rouges sont riches en antioxydants et en vitamine C, idéaux pour renforcer le système immunitaire.
• Amandes : Une excellente source de bons lipides, elles apportent également du magnésium et de la vitamine E.
• Farine complète (optionnelle) : Pour une version plus saine, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine complète, qui est riche en fibres.
• Citron : Riche en vitamine C, il aide à conserver la couleur vive des myrtilles et équilibre la saveur sucrée.

Astuces de Zoé

• Si vous n’avez pas de myrtilles fraîches, les myrtilles surgelées font très bien l’affaire. Pensez à bien les égoutter avant de les utiliser.
• Pour un crumble encore plus croquant, ajoutez des éclats d’amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.
• Si votre pâte sablée colle trop, placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé pour l’étaler facilement.
• Pour un dessert encore plus gourmand, servez votre tarte avec une sauce au chocolat blanc ou une crème anglaise maison.

Accompagnements suggérés

• Glace à la vanille : Une boule de glace crémeuse se marie parfaitement avec l’acidité des myrtilles.
• Thé noir ou tisane fruitée : Une boisson chaude relève les saveurs de cette tarte crumble amandes.
• Chantilly maison : Légère et aérienne, elle ajoute une touche de douceur.
• Salade de fruits rouges : Pour rester dans le thème, accompagnez la tarte d’un mélange de fraises, framboises et groseilles.

Variantes de la recette de la tarte aux myrtilles et crumble d’amandes

• Tarte aux fruits rouges maison : Remplacez une partie des myrtilles par des framboises ou des fraises pour varier les saveurs.
• Version sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou de la poudre d’amandes pour la pâte et le crumble.
• Crumble noisettes : Remplacez la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes pour une saveur différente.
• Avec une touche de cannelle : Ajoutez une pincée de cannelle dans le crumble pour une saveur chaleureuse.

La tarte aux myrtilles et crumble d’amandes est un dessert irrésistible qui allie textures et saveurs à la perfection. Facile à préparer, elle ravira vos convives à coup sûr, que ce soit pour un repas en famille ou une occasion spéciale.

Avec ses myrtilles juteuses et son crumble croquant, elle est à la fois simple et raffinée. N’hésitez pas à essayer les variantes et à l’adapter à vos goûts. Bonne dégustation !