Ma recette de la tarte au citron et au gingembre

La tarte au citron et au gingembre est une revisite gourmande du classique dessert au citron. En associant la fraîcheur du citron avec la chaleur subtile du gingembre, on obtient une tarte à la fois piquante et douce, idéale pour surprendre les papilles. C’est une recette que je trouve parfaite pour finir un repas sur une note légère, avec une touche d’originalité.

Cette tarte au citron revisitée se prépare facilement et s’adapte bien à toutes les occasions, que ce soit un dîner en famille ou un repas festif. Suivez les étapes de préparation et profitez de cette expérience culinaire unique.

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps de repos (réfrigération) : 1 heure
• Temps total : 1 heure 55 minutes

Liste des ingrédients (pour 8 personnes)

Pour la pâte :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid coupé en dés
• 50 g de sucre
• 1 œuf
• Une pincée de sel

Pour la garniture :

• 3 citrons (jus et zestes)
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 100 g de beurre fondu

Préparation de la tarte au citron et au gingembre

1. Préparer la pâte sablée

1. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
2. Ajoutez les dés de beurre froid et mélangez avec vos doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
3. Incorporez l’œuf battu et pétrissez rapidement pour former une boule de pâte.
4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2. Précuire la pâte

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis garnissez-en un moule à tarte.
3. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez-le de papier cuisson et ajoutez des billes de cuisson (ou des haricots secs).
4. Enfournez la pâte pendant 10 minutes, puis retirez les billes et le papier et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. La pâte doit être légèrement dorée.

3. Préparer la crème au citron et au gingembre

1. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
2. Ajoutez le jus de citron, les zestes et le gingembre râpé, puis mélangez bien.
3. Incorporez le beurre fondu petit à petit tout en continuant de fouetter.
4. Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit.

4. Cuisson de la tarte

1. Baissez la température du four à 160°C.
2. Enfournez la tarte garnie pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la crème soit bien prise.
3. Laissez refroidir la tarte à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’elle soit bien fraîche au moment de servir.

Informations nutritionnelles et bienfaits

Valeur nutritive

Ce dessert au citron et au gingembre est une option gourmande qui contient des vitamines et des antioxydants provenant du citron et du gingembre.

• Calories : environ 410 kcal par portion

Bienfaits des ingrédients

• Citron : Riche en vitamine C, il contribue à renforcer le système immunitaire. Il apporte également une note d’acidité naturelle qui équilibre bien le sucre dans la recette.
• Gingembre : Connu pour ses propriétés anti-inflammatoires, il aide aussi à la digestion et apporte une touche épicée unique.
• Beurre : Il apporte une texture fondante et onctueuse à la tarte.

Astuces de Zoé

• Pour une pâte bien croustillante, veillez à ne pas trop pétrir la pâte. Elle doit être mélangée juste assez pour former une boule homogène.
• Pour un goût de gingembre plus prononcé, ajoutez une demi-cuillère à café de gingembre en poudre en plus du gingembre frais.
• Laissez bien reposer la tarte au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent et que la texture soit parfaite au moment de la dégustation.

Accompagnements suggérés

Ce dessert se déguste idéalement avec :

• Une crème fouettée légère ou un peu de chantilly, pour adoucir l’acidité du citron.
• Une tasse de thé vert ou une infusion de menthe, pour une fin de repas légère et équilibrée.

Variantes de la recette de la tarte au citron et au gingembre

• Tarte au citron et gingembre meringuée : Ajoutez une meringue italienne sur le dessus de la tarte et passez-la sous le gril pour obtenir une tarte au citron revisitée encore plus gourmande.
• Tarte au citron vert et gingembre : Remplacez le citron jaune par du citron vert pour une saveur encore plus exotique.
• Tarte sans pâte : Vous pouvez également transformer cette recette en un flan citron-gingembre en omettant la pâte et en versant directement la garniture dans un moule.

Cette tarte au citron et au gingembre est un dessert parfait pour apporter une touche de fraîcheur et d’originalité à votre table. Sa préparation est simple et rapide, et le mariage du citron avec le gingembre en fait une pâtisserie audacieuse, idéale pour épater vos convives.

Ce dessert revisité allie l’acidité du citron à la douceur du sucre, rehaussée par la note épicée du gingembre. Je vous recommande vivement d’essayer cette recette et de la savourer avec vos proches !