Tarte au chocolat et noisettes : une gourmandise irrésistible

La tarte au chocolat et noisettes est un dessert qui allie l’onctuosité du chocolat et le croquant des noisettes pour un résultat à la fois gourmand et élégant. Elle est parfaite pour conclure un repas sur une note sucrée ou pour un goûter d’exception.

Cette recette simple et rapide vous permettra d’obtenir une tarte chocolatée au parfum subtil de noisettes, qui plaira autant aux amateurs de chocolat qu’à ceux qui apprécient les desserts aux saveurs douces et réconfortantes. Que vous soyez un pâtissier débutant ou expérimenté, cette tarte au chocolat et noisettes est idéale pour toutes les occasions.

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps de repos : 1 heure (optionnel, pour que la tarte prenne bien)
• Temps total : Environ 1h45

Liste des ingrédients (pour 8 personnes)

Pour réaliser cette tarte au chocolat et noisettes, il vous faudra :

Pâte sablée :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid en cubes
• 80 g de sucre glace
• 1 œuf
• Une pincée de sel

Ganache au chocolat :

• 200 g de chocolat noir de qualité
• 200 ml de crème liquide entière
• 30 g de beurre doux

Pour la garniture :

• 100 g de noisettes entières
• Quelques éclats de noisettes pour la décoration (facultatif)

Préparation de la tarte au chocolat et noisettes

1. Préparer la pâte sablée

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
2. Incorporez le beurre froid coupé en cubes et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Cuisson de la pâte

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte avec celle-ci.
3. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle, et recouvrez-la de papier sulfurisé et de poids de cuisson (ou de haricots secs).
4. Enfournez pendant 15 minutes, puis retirez les poids et le papier, et laissez cuire encore 10 minutes pour dorer la pâte. Sortez du four et laissez refroidir.

3. Préparer la ganache au chocolat

1. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement.
2. Retirez du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux, et laissez fondre pendant une minute.
3. Remuez avec une spatule jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante, puis incorporez le beurre en petits morceaux en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

4. Torréfier les noisettes

1. Dans une poêle à sec, faites légèrement griller les noisettes pour faire ressortir leur arôme.
2. Laissez-les refroidir quelques minutes, puis concassez-les grossièrement.

5. Assemblage de la tarte

1. Versez la ganache au chocolat sur le fond de tarte cuit et étalez-la de manière uniforme avec une spatule.
2. Répartissez les noisettes concassées sur la ganache encore chaude pour qu’elles s’y enfoncent légèrement.
3. Laissez la tarte reposer à température ambiante pendant au moins une heure pour que la ganache prenne bien.

Informations nutritionnelles et bienfaits

Valeur nutritive

Ce dessert gourmand apporte une bonne dose de plaisir sucré, mais il est aussi riche en nutriments grâce aux noisettes et au chocolat.

• Calories : Environ 450 kcal par portion
• Glucides : 35 g
• Lipides : 30 g
• Protéines : 7 g

Bienfaits des ingrédients

Les ingrédients de cette recette apportent également des bienfaits pour la santé :

• Noisettes : Riches en vitamine E, en antioxydants et en graisses saines, les noisettes sont excellentes pour la santé cardiovasculaire. Elles contiennent aussi des minéraux comme le magnésium et le fer.
• Chocolat noir : Le chocolat noir est connu pour sa richesse en antioxydants, qui aident à combattre les radicaux libres dans le corps. Il est également une source de magnésium, bénéfique pour réduire le stress et améliorer l’humeur.
• Farine et sucre : Bien que ce soient des ingrédients de base en pâtisserie, consommer des produits de qualité et en modération permet de savourer des desserts tout en contrôlant l’apport en glucides.

Astuces de Zoé

Pour que cette tarte au chocolat et noisettes soit un succès, voici quelques astuces simples :

• Pour une pâte plus croustillante : Veillez à ne pas trop travailler la pâte lors de sa préparation. Une manipulation excessive du beurre peut la rendre moins friable.
• Alternative au chocolat noir : Si vous préférez un goût plus doux, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat praliné, mais réduisez légèrement la quantité de sucre pour éviter que la tarte ne soit trop sucrée.
• Varier les noisettes : Pour une texture et un goût encore plus intéressants, vous pouvez mélanger les noisettes avec d’autres fruits à coque, comme des amandes ou des noix de pécan.

Accompagnements suggérés

La tarte au chocolat et noisettes est délicieuse en elle-même, mais elle peut être sublimée avec quelques accompagnements :

• Crème chantilly : Un peu de crème chantilly maison apporte une douceur supplémentaire qui équilibre le goût intense du chocolat.
• Glace à la vanille : Servir une boule de glace à la vanille en accompagnement est parfait pour un contraste de températures et de saveurs.
• Fruits rouges : Quelques framboises ou fraises fraîches ajoutent une note acidulée qui se marie bien avec le chocolat.

Variantes de la tarte au chocolat et noisettes

Si vous souhaitez revisiter cette tarte, voici quelques idées de variantes :

• Tarte au chocolat et noisettes sans cuisson : Remplacez la pâte sablée par une base de biscuits écrasés mélangés à du beurre fondu, puis laissez prendre au réfrigérateur au lieu de cuire.
• Tarte chocolat-noisette praliné : Ajoutez une fine couche de praliné (noisettes caramélisées broyées) sur la pâte avant de verser la ganache pour un effet croquant et caramélisé.
• Tarte vegan au chocolat et noisettes : Remplacez la crème et le beurre par du lait de coco et de l’huile de coco pour une version végétalienne tout aussi gourmande.

Cette tarte au chocolat et noisettes est une recette simple qui ne manquera pas de ravir tous les amateurs de desserts chocolatés. Que ce soit pour un repas de fête ou une occasion spéciale, cette tarte est idéale pour apporter une touche de gourmandise.

Elle se déguste aussi bien seule qu’accompagnée d’une boule de glace ou de fruits frais, pour encore plus de plaisir. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de cette tarte délicieuse, au parfum irrésistible de chocolat et de noisettes. Bon appétit !