Ma recette du tartare de saumon à l’avocat
Bienvenue sur « Les Recettes de Zoé » ! Aujourd’hui, je vais partager avec vous une recette fraîche et délicieuse : le tartare de saumon à l’avocat. Ce plat est parfait pour une entrée froide élégante ou même comme plat principal léger.
Le mariage du saumon cru et de l’avocat crémeux est un régal pour les papilles et une belle façon de commencer un repas. Suivez-moi pour découvrir comment préparer ce tartare en toute simplicité.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : Aucun (plat cru)
- Temps total : 20 minutes
Liste des ingrédients
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 400 g de saumon frais (de préférence sauvage)
- 2 avocats mûrs
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sauce soja
- Sel et poivre au goût
- Ciboulette ou aneth pour la garniture
Préparation du tartare de saumon à l’avocat
1. Préparation des ingrédients
- Préparer le saumon : Assurez-vous que le saumon est bien frais. Retirez la peau et les éventuelles arêtes. Coupez le saumon en petits dés et placez-les dans un bol. Cette étape est cruciale pour un tartare de saumon frais et savoureux.
- Préparer l’avocat : Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau, puis coupez la chair en petits dés de la même taille que le saumon. Arrosez immédiatement avec une cuillère à soupe de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent. L’avocat apportera une texture crémeuse et un goût délicat à notre tartare de saumon à l’avocat.
- Émincer l’échalote : Pelez et émincez finement l’échalote.
2. Assemblage du tartare
- Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez délicatement les dés de saumon, les dés d’avocat et l’échalote émincée. Ajoutez les câpres pour un goût légèrement acidulé.
- Préparer l’assaisonnement : Dans un petit bol, mélangez le reste du jus de citron, l’huile d’olive, la sauce soja, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur le mélange de saumon et avocat et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Réfrigérer : Couvrez le bol avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes pour laisser les saveurs se mélanger. Cette étape est essentielle pour que notre tartare de saumon à l’avocat soit parfaitement frais et goûteux.
3. Dressage et présentation
- Préparer les assiettes : Utilisez des cercles de dressage pour disposer le tartare de saumon à l’avocat de manière élégante sur chaque assiette.
- Garnir : Décorez avec de la ciboulette ou de l’aneth finement ciselée pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuces de Zoé
Pour réussir votre tartare de saumon à l’avocat, voici quelques astuces :
- Qualité du saumon : Utilisez du saumon très frais, de préférence sauvage. Vous pouvez demander à votre poissonnier de retirer la peau et les arêtes pour vous. La qualité du saumon est primordiale pour un tartare de saumon frais et délicieux.
- Découpe uniforme : Coupez le saumon et l’avocat en dés de taille égale pour une présentation harmonieuse et une texture agréable en bouche.
- Préparation à l’avance : Préparez le tartare juste avant de servir pour conserver toute la fraîcheur des ingrédients. Évitez de le préparer trop à l’avance, surtout avec l’avocat, qui peut noircir.
Accompagnements suggérés
Pour accompagner votre tartare de saumon à l’avocat, voici quelques suggestions :
- Pain grillé : Servez le tartare avec des tranches de pain grillé ou des crackers pour apporter du croquant.
- Salade verte : Une salade verte légère avec une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive complétera parfaitement le tartare.
- Vin blanc : Un vin blanc sec et frais, comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis, se mariera à merveille avec ce plat.
Suggestions d’accompagnements pour un repas complet
Le tartare de saumon à l’avocat peut être le point de départ d’un repas sophistiqué et équilibré. En plus des suggestions ci-dessus, vous pouvez ajouter :
- Salade de quinoa : Une salade de quinoa aux légumes croquants et aux herbes fraîches pour ajouter de la texture et des nutriments.
- Soupe froide : Une soupe froide comme un gaspacho pour commencer le repas sur une note rafraîchissante.
Informations nutritionnelles et bienfaits
Valeur nutritive
Pour une portion de tartare de saumon à l’avocat (environ 200 g par personne), voici une estimation des valeurs nutritionnelles :
- Calories : 300 kcal
- Protéines : 20 g
- Lipides : 22 g
- Glucides : 5 g
- Fibres : 4 g
- Sodium : 300 mg
Bienfaits des ingrédients
Saumon frais (de préférence sauvage)
- Riche en oméga-3 : Les acides gras oméga-3 sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et réduisent l’inflammation.
- Protéines de haute qualité : Essentielles pour la réparation et la croissance des tissus.
- Vitamines D et B12 : Cruciales pour la santé des os et la production d’énergie.
Avocats mûrs
- Graisses saines : Les avocats sont riches en graisses monoinsaturées qui sont bénéfiques pour le cœur.
- Fibres : Favorisent une digestion saine et aident à maintenir une sensation de satiété.
- Vitamines C, E et K : Importantes pour la santé de la peau, la vision et la coagulation sanguine.
Échalote
- Antioxydants : Protègent les cellules contre les dommages oxydatifs.
- Propriétés anti-inflammatoires : Aident à réduire l’inflammation dans le corps.
- Vitamines et minéraux : Contiennent des vitamines B et du potassium.
Câpres
- Antioxydants : Contiennent des flavonoïdes qui protègent contre les maladies chroniques.
- Faibles en calories : Ajoutent de la saveur sans ajouter beaucoup de calories.
- Propriétés antimicrobiennes : Aident à renforcer le système immunitaire.
Jus de citron
- Vitamine C : Renforce le système immunitaire et favorise la santé de la peau.
- Antioxydants : Protègent les cellules contre les dommages.
- Propriétés détoxifiantes : Aident à éliminer les toxines du corps.
Huile d’olive
- Graisses monoinsaturées : Bénéfiques pour la santé cardiaque et réduisent le mauvais cholestérol.
- Antioxydants : Comme les polyphénols, protègent les cellules contre les dommages.
- Propriétés anti-inflammatoires : Aident à réduire l’inflammation.
Variantes de la recette du tartare de saumon à l’avocat
Voici quelques idées pour varier cette recette de tartare de saumon :
- Tartare de saumon et mangue : Remplacez l’avocat par des dés de mangue pour une touche sucrée et exotique. La mangue se marie très bien avec le saumon et apporte une fraîcheur supplémentaire.
- Tartare de saumon et concombre : Ajoutez des dés de concombre pour une texture croquante et une saveur rafraîchissante. Le concombre se marie bien avec le saumon et l’avocat.
- Tartare de saumon à l’asiatique : Ajoutez des ingrédients comme du gingembre frais râpé, des graines de sésame grillées et de la sauce ponzu pour une version asiatique du tartare de saumon.
Tartare de saumon à l’avocat
Ingrédients
- 400 g de saumon frais de préférence sauvage
- 2 avocats mûrs
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sauce soja
- Sel et poivre au goût
- Ciboulette ou aneth pour la garniture
Instructions
Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Préparer le saumon : Assurez-vous que le saumon est bien frais. Retirez la peau et les éventuelles arêtes. Coupez le saumon en petits dés et placez-les dans un bol. Cette étape est cruciale pour un tartare de saumon frais et savoureux.
- Préparer l'avocat : Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau, puis coupez la chair en petits dés de la même taille que le saumon. Arrosez immédiatement avec une cuillère à soupe de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. L'avocat apportera une texture crémeuse et un goût délicat à notre tartare de saumon à l'avocat.
- Émincer l’échalote : Pelez et émincez finement l’échalote.
Étape 2 : Assemblage du tartare
- Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez délicatement les dés de saumon, les dés d’avocat et l’échalote émincée. Ajoutez les câpres pour un goût légèrement acidulé.
- Préparer l’assaisonnement : Dans un petit bol, mélangez le reste du jus de citron, l’huile d’olive, la sauce soja, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur le mélange de saumon et avocat et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Réfrigérer : Couvrez le bol avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes pour laisser les saveurs se mélanger. Cette étape est essentielle pour que notre tartare de saumon à l'avocat soit parfaitement frais et goûteux.
Étape 3 : Dressage et présentation
- Préparer les assiettes : Utilisez des cercles de dressage pour disposer le tartare de saumon à l'avocat de manière élégante sur chaque assiette.
- Garnir : Décorez avec de la ciboulette ou de l’aneth finement ciselée pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Et voilà, vous savez maintenant comment préparer un délicieux tartare de saumon à l’avocat. Que ce soit pour un repas léger ou une entrée sophistiquée, cette recette de tartare de saumon saura séduire par sa simplicité et ses saveurs raffinées.
N’hésitez pas à expérimenter avec les variantes et à partager vos impressions dans les commentaires. Bon appétit !