Ma recette des tagliatelles aux épinards et crème d’automne
Les tagliatelles aux épinards et crème d’automne sont un plat parfait pour les soirées fraîches où l’on recherche réconfort et simplicité. Ce plat, à la fois crémeux et savoureux, allie les bienfaits des épinards à la douceur d’une sauce à la crème délicatement parfumée.
Idéal pour un dîner rapide, ce plat plaira aussi bien aux amateurs de cuisine végétarienne qu’à ceux qui cherchent une recette d’automne avec des épinards, réconfortante et gourmande.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
Liste des ingrédients
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 400 g de tagliatelles
- 300 g d’épinards frais
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Noix de muscade (facultatif)
- Zeste de citron (facultatif, pour une touche de fraîcheur)
Préparation des tagliatelles aux épinards et crème d’automne
1. Préparation des ingrédients
- Préparer les épinards : Lavez soigneusement les épinards frais. Égouttez-les bien et retirez les tiges les plus dures. Réservez.
- Préparer l’ail et l’oignon : Épluchez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail. Leur association apportera une base aromatique riche à votre sauce.
2. Cuisson des pâtes et des légumes
- Cuisson des pâtes : Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (en général, 8 à 10 minutes). Égouttez-les une fois al dente et réservez un peu d’eau de cuisson.
- Cuisson des épinards : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail et faites-le revenir pendant une minute. Incorporez les épinards, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et réduits.
3. Préparation de la sauce crémeuse
- Incorporer la crème : Réduisez le feu sous la poêle des épinards, puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien pour enrober les épinards de crème. Ajoutez une pincée de noix de muscade pour une touche de chaleur et de profondeur de saveur.
- Ajout du parmesan : Incorporez le parmesan râpé à la sauce. Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit homogène. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Assemblage du plat
- Mélanger les pâtes et la sauce : Ajoutez les tagliatelles égouttées dans la poêle avec la sauce crémeuse aux épinards. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour la détendre.
- Finition : Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter un zeste de citron juste avant de servir. Cela rehaussera les saveurs et apportera une légère acidité qui équilibrera la richesse de la crème.
Astuces de Zoé
Pour réussir vos tagliatelles aux épinards et crème d’automne, voici quelques astuces :
- Choisissez des épinards frais : Préférez des épinards bien frais et croquants pour un plat plus savoureux.
- Ajoutez du zeste de citron : Pour une touche de fraîcheur, n’hésitez pas à ajouter un zeste de citron à la fin de la préparation.
- Utilisez du parmesan frais : Râpez votre parmesan juste avant de l’incorporer à la sauce. Cela ajoutera une saveur plus intense et une texture crémeuse.
Accompagnements suggérés
Pour accompagner vos tagliatelles aux épinards et crème d’automne, voici quelques suggestions :
- Salade verte : Une salade verte croquante, assaisonnée d’une vinaigrette légère, équilibrera la richesse de la crème.
- Pain à l’ail : Des tranches de pain à l’ail grillé apporteront une texture croustillante à votre repas.
- Vin blanc sec : Un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay, s’accordera parfaitement avec la douceur des épinards et la richesse de la crème.
Informations nutritionnelles et bienfaits
Valeur nutritive
Une portion de tagliatelles aux épinards et crème d’automne fournit environ :
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 15 g
- Lipides : 20 g
- Glucides : 55 g
- Fibres : 6 g
Bienfaits des ingrédients
- Épinards : Riches en fer, en vitamines K et A, les épinards sont excellents pour la santé des os et la vision. Ils sont également une bonne source d’antioxydants qui protègent les cellules contre les dommages.
- Crème fraîche : Bien que riche en graisses, la crème fraîche apporte une texture onctueuse aux plats. Elle contient des vitamines A et D, bénéfiques pour la santé des yeux et des os.
- Tagliatelles : Source d’énergie grâce à leur teneur en glucides complexes, elles sont également une bonne source de fibres si vous optez pour une version complète.
Variantes de la recette des tagliatelles aux épinards et crème d’automne
Voici quelques idées pour varier cette recette de tagliatelles à la crème :
- Tagliatelles aux champignons et épinards : Ajoutez des champignons de Paris ou des cèpes sautés pour une version encore plus gourmande.
- Tagliatelles aux épinards et saumon fumé : Incorporez des morceaux de saumon fumé à la sauce pour une touche iodée qui se marie à merveille avec les épinards.
- Tagliatelles aux épinards et noix : Parsemez votre plat de quelques noix concassées pour apporter du croquant et une saveur subtilement boisée.
Tagliatelles aux épinards et crème d’automne
Ingrédients
- 400 g de tagliatelles
- 300 g d’épinards frais
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Noix de muscade facultatif
- Zeste de citron facultatif, pour une touche de fraîcheur
Instructions
Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Préparer les épinards : Lavez soigneusement les épinards frais. Égouttez-les bien et retirez les tiges les plus dures. Réservez.
- Préparer l’ail et l’oignon : Épluchez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail. Leur association apportera une base aromatique riche à votre sauce.
Étape 2 : Cuisson des pâtes et des légumes
- Cuisson des pâtes : Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (en général, 8 à 10 minutes). Égouttez-les une fois al dente et réservez un peu d’eau de cuisson.
- Cuisson des épinards : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail et faites-le revenir pendant une minute. Incorporez les épinards, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et réduits.
Étape 3 : Préparation de la sauce crémeuse
- Incorporer la crème : Réduisez le feu sous la poêle des épinards, puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien pour enrober les épinards de crème. Ajoutez une pincée de noix de muscade pour une touche de chaleur et de profondeur de saveur.
- Ajout du parmesan : Incorporez le parmesan râpé à la sauce. Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit homogène. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 4 : Assemblage du plat
- Mélanger les pâtes et la sauce : Ajoutez les tagliatelles égouttées dans la poêle avec la sauce crémeuse aux épinards. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour la détendre.
- Finition : Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter un zeste de citron juste avant de servir. Cela rehaussera les saveurs et apportera une légère acidité qui équilibrera la richesse de la crème.
Les tagliatelles aux épinards et crème d’automne sont un plat réconfortant et facile à réaliser, parfait pour les soirées d’automne. Cette recette combine des ingrédients simples pour un résultat crémeux et savoureux qui plaira à toute la famille.
Que vous soyez à la recherche d’une recette végétarienne ou plat réconfortant aux épinards, ces tagliatelles seront un succès assuré. N’hésitez pas à essayer les variantes proposées et à partager vos créations avec moi dans les commentaires ! Bon appétit !