Gâteau de Crêpes aux Épinards et Saumon Fumé

Le gâteau de crêpes aux épinards et saumon fumé est une alternative originale et raffinée aux crêpes classiques. Composé de crêpes fines empilées en couches gourmandes, ce plat allie la douceur des épinards à la saveur délicate du saumon fumé.

Parfait pour une entrée festive, un brunch ou même un dîner léger, ce mille-feuille salé est à la fois esthétique et délicieux.

Sa texture moelleuse et ses saveurs équilibrées en font une recette idéale pour impressionner vos convives tout en restant simple à préparer.

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps de repos : 30 minutes (optionnel)
• Temps total : 1 heure 20 minutes

Liste des ingrédients (pour 6 personnes)

Pour les crêpes :

• 250 g de farine
• 3 œufs
• 500 ml de lait
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 200 g d’épinards frais
• 200 g de saumon fumé
• 250 g de ricotta
• 100 g de fromage frais type Saint-Morêt
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Poivre au goût

Pour l’assemblage :

• 50 g de fromage râpé (optionnel)
• Quelques brins d’aneth pour la décoration

Préparation du Gâteau de Crêpes aux Épinards et Saumon Fumé

1. Préparer la pâte à crêpes

1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
2. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien.
3. Incorporez progressivement le lait en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
4. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien.
5. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur pour obtenir des crêpes plus moelleuses.

2. Cuire les crêpes

1. Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée.
2. Versez une petite louche de pâte et étalez-la uniformément.
3. Laissez cuire environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
5. Réservez les crêpes sur une assiette en les couvrant pour éviter qu’elles ne sèchent.

3. Préparer la garniture aux épinards et saumon fumé

1. Lavez et essorez les épinards, puis faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils réduisent. Laissez refroidir.
2. Hachez finement les épinards cuits.
3. Dans un bol, mélangez la ricotta, le fromage frais et le jus de citron.
4. Ajoutez les épinards hachés et poivrez au goût.
5. Coupez le saumon fumé en fines lanières.

4. Monter le gâteau de crêpes

1. Déposez une première crêpe sur un plat de service.
2. Étalez une fine couche de garniture aux épinards et saumon fumé.
3. Recouvrez d’une crêpe et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Saupoudrez de fromage râpé si souhaité.
5. Placez au frais pendant 30 minutes avant de servir pour une meilleure tenue.

Informations nutritionnelles et bienfaits

Valeur nutritive (par portion)

• Calories : environ 320 kcal
• Protéines : 18 g
• Glucides : 35 g
• Lipides : 12 g

Bienfaits des ingrédients

• Épinards : riches en fer et en vitamines, ils apportent des antioxydants essentiels.
• Saumon fumé : source d’oméga-3, il est excellent pour le cœur et le cerveau.
• Ricotta et fromage frais : apportent du calcium et des protéines tout en restant légers.
• Farine et œufs : fournissent l’énergie nécessaire pour une journée active.

Astuces de Zoé

• Pour des crêpes encore plus légères, remplacez une partie du lait par de l’eau gazeuse.
• Vous pouvez ajouter une pointe de muscade dans la garniture pour un goût plus relevé.
• Si vous souhaitez une version plus aérienne, intercalez des feuilles de salade entre les couches.

Accompagnements suggérés

• Une salade verte avec une vinaigrette citronnée pour un contraste frais.
• Une soupe froide type gaspacho pour un repas d’été léger.
• Un verre de vin blanc sec comme un Sauvignon pour sublimer les saveurs du saumon fumé.

Variantes de la recette du Gâteau de Crêpes aux Épinards et Saumon Fumé

• Version végétarienne : remplacez le saumon fumé par des tomates confites ou des champignons sautés.
• Version sans lactose : utilisez du tofu soyeux à la place de la ricotta et du fromage frais.
• Version épicée : ajoutez une pointe de piment d’Espelette dans la garniture.

Le gâteau de crêpes aux épinards et saumon fumé est un plat élégant et savoureux, idéal pour une occasion spéciale ou un brunch raffiné.

Facile à réaliser, il offre un bel équilibre entre la fraîcheur des épinards, la douceur de la ricotta et le caractère du saumon fumé. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à le déguster en famille ou entre amis.

Bonne dégustation !