Ma recette de la quiche aux champignons et lard fumé
Aujourd’hui, je vous propose une recette classique et savoureuse : la quiche aux champignons et lard fumé. Cette quiche, à la fois gourmande et réconfortante, se prépare facilement et saura plaire à toute la famille. Que vous souhaitiez la déguster en plat principal accompagnée d’une salade verte, ou la proposer lors d’un brunch, elle est toujours un succès.
La combinaison du goût boisé des champignons et du fumé du lard en fait un plat riche en saveurs. C’est une recette idéale pour les jours d’automne ou d’hiver où l’on a envie d’un plat réconfortant, sans pour autant passer des heures en cuisine.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure
Liste des ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 300 g de champignons de Paris
- 150 g de lard fumé en tranches ou en lardons
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 100 g de fromage râpé (comté, gruyère ou emmental)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre et noix de muscade au goût
- Quelques brins de persil frais pour la décoration (facultatif)
Préparation de la quiche aux champignons et lard fumé
1. Préparation des ingrédients
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Nettoyez ensuite les champignons et coupez-les en fines tranches. Si vous utilisez du lard fumé en tranches, coupez-le en petits morceaux.
2. Cuisson des champignons et du lard
Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les champignons tranchés et laissez-les cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les morceaux de lard fumé et faites-les revenir encore 2 à 3 minutes. Une fois bien dorés, retirez la poêle du feu et réservez.
3. Préparation de l’appareil à quiche
Pendant que les champignons et le lard refroidissent un peu, battez les œufs dans un grand saladier. Ajoutez ensuite la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. Fouettez bien le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Vous pouvez ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
4. Assemblage de la quiche
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Répartissez ensuite le mélange de champignons et de lard sur la pâte. Versez ensuite l’appareil à quiche par-dessus. Terminez en saupoudrant le fromage râpé uniformément sur le dessus.
5. Cuisson de la quiche
Enfournez la quiche dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 35 à 40 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est bien doré et que la garniture est prise. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez planter la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Informations nutritionnelles et bienfaits
Valeur nutritive
Une portion de quiche aux champignons et lard fumé contient approximativement :
- Calories : 350 kcal
- Protéines : 12 g
- Lipides : 25 g
- Glucides : 20 g
- Fibres : 2 g
Bienfaits des ingrédients
- Champignons : Riches en fibres, en vitamines du groupe B et en minéraux comme le sélénium, les champignons sont excellents pour le système immunitaire et contribuent à une bonne digestion.
- Lard fumé : Apporte des protéines et des lipides. Son goût intense permet de relever les plats, mais il est à consommer avec modération en raison de sa teneur en sel.
- Œufs : Source de protéines de qualité, les œufs sont également riches en vitamines D et B12, essentielles pour la santé des os et du cerveau.
- Crème fraîche : Riche en matières grasses, la crème apporte de la douceur et du crémeux à la quiche, tout en fournissant du calcium.
- Fromage : Apporte une dose de calcium et de protéines tout en rendant la quiche plus gourmande.
Astuces de Zoé
Pour réussir cette quiche aux champignons et lard fumé, voici quelques astuces que j’utilise toujours :
- Laissez reposer la pâte : Si vous préparez votre pâte brisée maison, laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes avant de l’étaler. Cela permet d’éviter qu’elle ne rétrécisse à la cuisson.
- Ne surchargez pas la quiche : Si vous aimez les quiches bien garnies, évitez tout de même d’ajouter trop de champignons ou de lard, sinon l’appareil à quiche ne prendra pas correctement.
- Servez-la chaude ou tiède : La quiche est parfaite tout juste sortie du four, mais elle peut aussi se déguster froide. Pour une texture parfaite, laissez-la reposer 5 minutes après l’avoir sortie du four.
Accompagnements suggérés
Pour accompagner cette quiche aux champignons et lard fumé, je vous propose quelques idées simples et équilibrées :
- Salade verte : Une salade légère de roquette ou de mâche, simplement assaisonnée avec une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron, apportera de la fraîcheur pour équilibrer le plat.
- Légumes grillés : Des courgettes ou poivrons grillés au four ou à la poêle se marient très bien avec cette quiche.
- Soupe froide ou chaude : Si vous la servez en hiver, une soupe de légumes maison en entrée apportera du réconfort et complétera parfaitement le repas.
Variantes de la recette de la quiche aux champignons et lard fumé
Vous pouvez facilement adapter cette recette en fonction des ingrédients que vous avez sous la main ou de vos préférences culinaires. Voici quelques idées de variantes :
- Quiche aux champignons et épinards : Remplacez le lard fumé par des épinards frais sautés pour une version végétarienne.
- Quiche aux champignons et jambon : Si vous n’avez pas de lard fumé, du jambon blanc coupé en dés peut faire l’affaire.
- Quiche aux fromages : Si vous aimez les plats bien gourmands, ajoutez un mélange de plusieurs fromages comme du bleu, du chèvre ou de la mozzarella.
Quiche aux champignons et lard fumé
Ingrédients
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
- 300 g de champignons de Paris
- 150 g de lard fumé en tranches ou en lardons
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 100 g de fromage râpé comté, gruyère ou emmental
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre et noix de muscade au goût
- Quelques brins de persil frais pour la décoration facultatif
Instructions
Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Nettoyez ensuite les champignons et coupez-les en fines tranches. Si vous utilisez du lard fumé en tranches, coupez-le en petits morceaux.
Étape 2 : Cuisson des champignons et du lard
- Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les champignons tranchés et laissez-les cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les morceaux de lard fumé et faites-les revenir encore 2 à 3 minutes. Une fois bien dorés, retirez la poêle du feu et réservez.
Étape 3 : Préparation de l’appareil à quiche
- Pendant que les champignons et le lard refroidissent un peu, battez les œufs dans un grand saladier. Ajoutez ensuite la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. Fouettez bien le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Vous pouvez ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
Étape 4 : Assemblage de la quiche
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Répartissez ensuite le mélange de champignons et de lard sur la pâte. Versez ensuite l’appareil à quiche par-dessus. Terminez en saupoudrant le fromage râpé uniformément sur le dessus.
Étape 5 : Cuisson de la quiche
- Enfournez la quiche dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 35 à 40 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est bien doré et que la garniture est prise. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez planter la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Voilà, vous savez maintenant comment préparer une délicieuse quiche aux champignons et lard fumé. Facile à réaliser, elle sera parfaite pour un dîner rapide ou un brunch gourmand. Ce plat, simple mais généreux, plaît à tous les âges et peut être adapté selon vos goûts.
N’hésitez pas à l’accompagner d’une salade ou de légumes grillés pour un repas complet et équilibré. Si vous essayez cette recette, partagez votre expérience dans les commentaires. Je suis toujours curieuse de savoir comment mes recettes sont accueillies dans vos cuisines. Bon appétit !