Ma recette du poulet rôti aux herbes de Provence
Bienvenue sur le tout premier article des « Recettes de Zoé » ! Aujourd’hui, je vous propose une recette intemporelle et pleine de saveurs : le poulet rôti aux herbes de Provence.
Simple à réaliser, ce plat ravira toute la famille et émerveillera vos invités. Suivez-moi pas à pas pour réussir cette recette délicieuse, avec quelques astuces pour vous démarquer.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1h30
Liste des ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 poulet fermier entier (environ 1,5 kg)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 1 citron bio
- 4 gousses d’ail
- 2 oignons
- 4 branches de thym frais
- Sel et poivre du moulin
- 200 ml de bouillon de volaille (optionnel)
- 500 g de petites pommes de terre (facultatif, pour un plat complet)
Préparation du poulet rôti aux herbes de Provence
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Un four bien préchauffé est essentiel pour obtenir une peau croustillante et une chair juteuse.
2. Préparation du poulet
Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant de le cuisiner pour qu’il soit à température ambiante. Cela permettra une cuisson plus uniforme.
3. Assaisonnement
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Coupez le citron en deux et pressez une moitié dans le mélange d’huile d’olive. Réservez l’autre moitié.
Décollez délicatement la peau du poulet au niveau de la poitrine et des cuisses pour y glisser le mélange d’herbes et d’huile. Massez également l’extérieur du poulet avec ce mélange.
4. Aromatisation
Placez la moitié de citron réservée et les gousses d’ail écrasées à l’intérieur du poulet. Ajoutez également les branches de thym frais. Cela parfumera délicatement la chair du poulet pendant la cuisson.
5. Préparation des légumes
Pelez et coupez les oignons en quartiers. Si vous utilisez des pommes de terre, lavez-les bien et coupez-les en deux si elles sont trop grosses. Disposez-les dans le fond d’un plat à rôtir. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
6. Cuisson
Placez le poulet sur les oignons et les pommes de terre, poitrine vers le haut. Si vous le souhaitez, ajoutez le bouillon de volaille dans le plat pour une sauce plus onctueuse. Enfournez pour 1h20 à 1h30 selon la taille du poulet. Arrosez régulièrement le poulet avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien moelleux.
7. Repos
Une fois le poulet cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer sous une feuille de papier aluminium pendant 10 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la chair, garantissant un poulet tendre et juteux.
Astuces de Zoé pour un poulet rôti parfait
- La qualité des ingrédients : Optez pour un poulet fermier de qualité. La différence de goût est significative.
- Les herbes fraîches : Si possible, utilisez des herbes de Provence fraîches pour un arôme encore plus puissant.
- La cuisson lente : Une cuisson lente et régulière est le secret d’un poulet rôti réussi. N’hésitez pas à réduire la température du four à 180°C si vous avez plus de temps pour une cuisson encore plus douce.
Informations nutritionnelles et bienfaits
Valeur nutritive
Pour une portion de poulet rôti aux herbes de Provence (environ 350 g, comprenant viande et accompagnements), voici une estimation des valeurs nutritionnelles :
- Calories : 500 kcal
- Protéines : 35 g
- Lipides : 30 g
- Glucides : 20 g
- Fibres : 3 g
- Sodium : 600 mg
Bienfaits des ingrédients
Poulet fermier
- Protéines de haute qualité : Essentielles pour la croissance, la réparation des tissus et le maintien de la masse musculaire.
- Vitamines B : Importantes pour le métabolisme énergétique et la fonction cérébrale.
- Sélénium : Un antioxydant qui aide à protéger les cellules contre les dommages.
Huile d’olive
- Graisses monoinsaturées : Bénéfiques pour la santé cardiaque, réduisent le cholestérol LDL.
- Antioxydants : Comme les polyphénols, protègent contre les maladies chroniques.
- Vitamine E : Aide à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs.
Herbes de Provence
- Antioxydants : Les herbes telles que le thym, le romarin et l’origan contiennent des composés qui protègent les cellules.
- Propriétés anti-inflammatoires : Aident à réduire l’inflammation et à améliorer la digestion.
- Aromathérapie : Les herbes aromatiques peuvent améliorer l’humeur et réduire le stress.
Citron bio
- Vitamine C : Renforce le système immunitaire et favorise la santé de la peau.
- Propriétés détoxifiantes : Aident à nettoyer le système digestif.
- Antioxydants : Protègent les cellules contre les dommages.
Variantes de la recette du poulet rôti aux herbes de Provence
Pour apporter une touche personnelle à cette recette classique, voici quelques variantes que vous pouvez essayer :
- Poulet rôti au citron et à l’ail : Ajoutez du jus de citron et plus d’ail pour une saveur encore plus marquée.
- Poulet rôti aux épices : Remplacez les herbes de Provence par un mélange d’épices comme du paprika, du cumin et du curcuma pour une version plus exotique.
- Poulet rôti à la moutarde : Mélangez de la moutarde de Dijon avec l’huile d’olive et les herbes pour une saveur piquante et délicieuse.
Poulet rôti aux herbes de Provence
Ingrédients
- 1 poulet fermier entier environ 1,5 kg
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 1 citron bio
- 4 gousses d’ail
- 2 oignons
- 4 branches de thym frais
- Sel et poivre du moulin
- 200 ml de bouillon de volaille optionnel
- 500 g de petites pommes de terre facultatif, pour un plat complet
Instructions
Étape 1 : Préchauffage du four
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Un four bien préchauffé est essentiel pour obtenir une peau croustillante et une chair juteuse.
Étape 2 : Préparation du poulet
- Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant de le cuisiner pour qu'il soit à température ambiante. Cela permettra une cuisson plus uniforme.
Étape 3 : Assaisonnement
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Coupez le citron en deux et pressez une moitié dans le mélange d’huile d’olive. Réservez l’autre moitié.
- Décollez délicatement la peau du poulet au niveau de la poitrine et des cuisses pour y glisser le mélange d’herbes et d’huile. Massez également l’extérieur du poulet avec ce mélange.
Étape 4 : Aromatisation
- Placez la moitié de citron réservée et les gousses d’ail écrasées à l’intérieur du poulet. Ajoutez également les branches de thym frais. Cela parfumera délicatement la chair du poulet pendant la cuisson.
Étape 5 : Préparation des légumes
- Pelez et coupez les oignons en quartiers. Si vous utilisez des pommes de terre, lavez-les bien et coupez-les en deux si elles sont trop grosses. Disposez-les dans le fond d’un plat à rôtir. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
Étape 6 : Cuisson
- Placez le poulet sur les oignons et les pommes de terre, poitrine vers le haut. Si vous le souhaitez, ajoutez le bouillon de volaille dans le plat pour une sauce plus onctueuse. Enfournez pour 1h20 à 1h30 selon la taille du poulet. Arrosez régulièrement le poulet avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien moelleux.
Étape 7 : Repos
- Une fois le poulet cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer sous une feuille de papier aluminium pendant 10 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la chair, garantissant un poulet tendre et juteux.
J’espère que cette recette de poulet rôti aux herbes de Provence apportera du bonheur à votre table. C’est un plat simple à réaliser mais qui impressionne toujours par ses saveurs et son aspect convivial. N’hésitez pas à partager vos photos et vos retours en commentaire.
Bon appétit et à bientôt sur « Les Recettes de Zoé » pour de nouvelles aventures culinaires !