Poulet Basquaise : une recette pleine de saveurs

Le poulet basquaise est un classique de la cuisine française, originaire du Pays basque. Ce plat savoureux allie tendreté du poulet à la richesse d’une sauce aux poivrons et tomates, relevée par une touche d’ail et d’oignon.

C’est une recette simple mais raffinée, idéale pour un repas en famille ou entre amis. Aujourd’hui, je vous partage ma version de ce délicieux plat basque.

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps total : 1h10

Liste des ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 cuisses de poulet ou hauts de cuisse
• 3 poivrons (rouge, vert et jaune)
• 4 tomates bien mûres (ou une boîte de tomates pelées, 400 g)
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym frais
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre au goût

Préparation du poulet basquaise

1. Préparer les légumes

1. Lavez les poivrons, retirez les pépins et les membranes blanches, puis coupez-les en lanières.
2. Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
3. Si vous utilisez des tomates fraîches, pelez-les (en les plongeant dans de l’eau bouillante quelques secondes) et coupez-les en dés.

2. Dorer le poulet

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une poêle profonde à feu moyen.
2. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
3. Retirez le poulet et réservez-le dans une assiette.

3. Cuire les légumes

1. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Incorporez les poivrons et l’ail, puis laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Ajoutez les dés de tomates (ou les tomates pelées) et mélangez bien.

4. Ajouter le poulet et les aromates

1. Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, au milieu des légumes.
2. Versez le vin blanc et laissez réduire 2 à 3 minutes.
3. Ajoutez le thym, le laurier et le paprika. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5. Laisser mijoter

1. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes.
2. Remuez délicatement de temps en temps et vérifiez que la sauce n’attache pas au fond.

6. Servir

1. Retirez le thym et le laurier avant de servir.
2. Disposez une cuisse de poulet par assiette, accompagnée de légumes et de sauce.

Informations nutritionnelles et bienfaits

Valeur nutritive

• Calories par portion : Environ 350 kcal
• Protéines : 25 g
• Lipides : 15 g
• Glucides : 15 g

Bienfaits des ingrédients

• Poulet : Source de protéines maigres, essentiel pour maintenir la masse musculaire.
• Poivrons : Riche en vitamine C et en antioxydants, ils boostent le système immunitaire.
• Tomates : Excellentes pour la santé cardiaque grâce au lycopène et à la vitamine A.
• Ail et oignon : Aident à renforcer le système immunitaire et ont des propriétés anti-inflammatoires.
• Vin blanc sec : Ajoute une profondeur de saveur tout en restant léger en calories.

Astuces de Zoé

• Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomates.
• Pour un goût encore plus authentique, utilisez des poivrons rouges et verts exclusivement, comme dans la version traditionnelle basque.
• Préparez ce plat la veille : les saveurs se développent davantage après un repos au réfrigérateur.

Accompagnements suggérés

• Riz blanc : Le classique qui absorbe parfaitement la sauce.
• Pommes de terre vapeur : Pour une option plus légère.
• Pain de campagne : Idéal pour saucer généreusement !
• Haricots verts sautés : Pour un accompagnement de légumes supplémentaire.

Variantes de la recette du poulet basquaise

• Version sans vin : Remplacez le vin blanc par du bouillon de volaille.
• Poulet basquaise épicé : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une touche piquante.
• Version végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu ferme ou des morceaux de légumes comme l’aubergine et la courgette.
• Poulet basquaise express : Utilisez des poivrons surgelés et des tomates concassées en boîte pour gagner du temps.

Le poulet basquaise est un véritable hommage à la cuisine du sud-ouest, où chaque bouchée respire le soleil et la générosité. Facile à préparer, ce plat se prête à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un dîner rapide en semaine ou d’un repas convivial le week-end. N’hésitez pas à tester cette recette et à partager votre expérience !