Poêlée de calamars à l’ail et au persil : une recette simple et savoureuse

La poêlée de calamars à l’ail et au persil est une recette incontournable pour les amateurs de fruits de mer. Facile à réaliser, ce plat méditerranéen met en valeur la finesse des calamars avec des saveurs simples mais équilibrées.

Que ce soit pour un repas rapide en semaine ou pour impressionner vos invités, cette recette de calamars sautés à la poêle est parfaite.

En suivant mes étapes, vous obtiendrez un plat à la fois léger et gourmand, idéal pour toutes les occasions.

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 20 minutes

Liste des ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de calamars frais ou surgelés
• 3 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Un petit bouquet de persil frais
• 1 citron (facultatif, pour le service)
• Sel et poivre au goût
• Une pincée de piment d’Espelette (optionnel)

Préparation de la poêlée de calamars à l’ail et au persil

1. Préparer les calamars

1. Si vous utilisez des calamars frais, commencez par les nettoyer :
   • Rincez les calamars à l’eau froide.
   • Retirez la tête, la poche d’encre et la partie cartilagineuse interne.
   • Coupez les tentacules et réservez-les si vous souhaitez les inclure.
   • Coupez les tubes de calamars en rondelles.
2. Si vous utilisez des calamars surgelés, laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les rincer et les égoutter.

2. Préparer les autres ingrédients

1. Épluchez et hachez finement les gousses d’ail.
2. Lavez et ciselez le persil frais.
3. Préparez le citron en le coupant en quartiers si vous souhaitez l’ajouter au moment de servir.

3. Cuire les calamars

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.
2. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute, sans le laisser brunir.
3. Augmentez le feu et ajoutez les rondelles de calamars. Faites-les sauter pendant 3 à 5 minutes, en remuant régulièrement.
4. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de piment d’Espelette si désiré.
5. Retirez la poêle du feu et incorporez le persil frais ciselé. Mélangez bien.

4. Servir

1. Dressez les calamars sautés sur des assiettes chaudes.
2. Ajoutez un quartier de citron pour une touche de fraîcheur.
3. Servez immédiatement pour profiter de la texture tendre des calamars et des saveurs subtiles de l’ail et du persil.

Informations nutritionnelles et bienfaits

Valeur nutritive

• Calories par portion : Environ 200 kcal
• Protéines : 25 g
• Lipides : 8 g
• Glucides : 2 g

Bienfaits des ingrédients

• Calamars : Riche en protéines maigres, il est faible en calories et contient des oméga-3 pour la santé cardiovasculaire.
• Ail : Un puissant antioxydant naturel, reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires.
• Persil : Source de vitamine C et de fer, il apporte une touche de fraîcheur et des bienfaits pour la santé.
• Huile d’olive : Riche en acides gras monoinsaturés, elle contribue à la santé du cœur.

Astuces de Zoé

• Pour une cuisson parfaite, évitez de cuire les calamars trop longtemps, car ils pourraient devenir caoutchouteux. Trois à cinq minutes suffisent.
• Ajoutez une touche de vin blanc sec pendant la cuisson pour un parfum méditerranéen encore plus prononcé.
• Si vous aimez les saveurs épicées, remplacez le piment d’Espelette par une pointe de piment rouge frais haché.
• Utilisez une poêle anti-adhésive ou en fonte pour une cuisson uniforme.

Accompagnements suggérés

• Riz blanc ou pilaf : Un accompagnement simple qui absorbe les jus savoureux des calamars sautés.
• Légumes grillés : Courgettes, poivrons et aubergines grillés complètent parfaitement ce plat.
• Pain frais : Un morceau de pain croustillant est idéal pour saucer l’huile d’olive parfumée.
• Salade verte : Une salade légère avec une vinaigrette citronnée pour équilibrer le repas.

Variantes de la recette de la poêlée de calamars à l’ail et au persil

• Version citronnée : Ajoutez des zestes de citron pendant la cuisson pour une saveur encore plus rafraîchissante.
• Poêlée de fruits de mer : Mélangez les calamars avec des crevettes et des moules pour un plat encore plus gourmand.
• Calamars au chorizo : Ajoutez des tranches de chorizo doux ou épicé pour une touche ibérique.
• Sans ail : Pour une saveur plus douce, omettez l’ail et concentrez-vous sur le persil et l’huile d’olive.
• Calamars au beurre citronné : Remplacez l’huile d’olive par du beurre pour une texture plus riche et crémeuse.

La poêlée de calamars à l’ail et au persil est une recette simple mais élégante, parfaite pour les amateurs de plats méditerranéens. Avec des ingrédients frais et une préparation rapide, ce plat offre un équilibre parfait entre saveurs et légèreté.

Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, cette recette de calamars sautés est une valeur sûre.

Testez-la et partagez vos impressions avec vos proches. Bonne dégustation !