Ma recette de la panna cotta au coulis de framboises
La Panna cotta au coulis de framboises est un dessert italien délicat et savoureux, qui séduit par sa texture crémeuse et son goût rafraîchissant. Facile à préparer, ce dessert est parfait pour une fin de repas légère et gourmande.
Je vais te guider à travers cette recette simple qui deviendra rapidement un classique dans ta cuisine.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Temps de repos : 4 heures
- Temps total : 4 heures et 20 minutes
Liste des ingrédients
Pour 4 personnes, tu auras besoin de :
- 500 ml de crème liquide entière
- 80 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine (ou 2 g d’agar-agar)
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 250 g de framboises fraîches ou surgelées
- 50 g de sucre (pour le coulis)
- Jus d’un demi-citron
Préparation de la Panna cotta au coulis de framboises
1. Préparer la base de la panna cotta
- Hydratation de la gélatine : Fais tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Si tu utilises de l’agar-agar, mélange-le directement à la crème.
- Chauffer la crème : Dans une casserole, verse la crème liquide et ajoute le sucre. Fends la gousse de vanille en deux, gratte les graines avec la pointe d’un couteau et ajoute-les à la crème, ainsi que la gousse. Porte doucement à ébullition.
2. Incorporer la gélatine et préparer le coulis de framboises
- Incorporation de la gélatine : Retire la casserole du feu. Essore bien les feuilles de gélatine et incorpore-les à la crème chaude en remuant jusqu’à dissolution complète. Si tu utilises de l’agar-agar, fais bouillir la crème pendant 1 à 2 minutes après l’avoir ajouté.
- Filtrer et verser la crème : Filtre la crème à travers un tamis pour retirer la gousse de vanille et les éventuels résidus. Verse la crème dans des ramequins ou des verrines, puis laisse refroidir à température ambiante avant de les réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- Préparation du coulis de framboises : Pendant ce temps, prépare le coulis. Mixe les framboises avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse. Passe le mélange au tamis pour enlever les pépins.
3. Assemblage et service
Service du dessert : Une fois les panna cottas bien prises, verse délicatement le coulis de framboises sur chaque portion. Tu peux ajouter quelques framboises entières pour la décoration.
Astuces de Zoé
Pour réussir ta Panna cotta au coulis de framboises, voici quelques astuces :
- Utilise de la crème entière : Pour une texture crémeuse et fondante, privilégie une crème entière.
- Adapte la quantité de gélatine : Pour une panna cotta plus ferme, ajoute un peu plus de gélatine. Si tu préfères une texture plus souple, réduis légèrement la quantité.
- Varie les fruits : Tu peux remplacer les framboises par d’autres fruits rouges ou des mangues pour varier les plaisirs.
Accompagnements suggérés
La Panna cotta au coulis de framboises peut être accompagnée de plusieurs manières pour sublimer ce dessert italien :
- Biscuits croquants : Serre avec des biscuits sablés ou des tuiles aux amandes pour ajouter une texture croquante.
- Sorbet aux fruits : Un sorbet aux fruits rouges peut apporter une touche de fraîcheur complémentaire.
- Vin doux : Pour les amateurs de vin, un Moscato d’Asti se mariera parfaitement avec les saveurs fruitées et la douceur de la panna cotta.
Suggestions d’accompagnements pour un repas complet
Pour composer un repas harmonieux autour de cette Panna cotta au coulis de framboises, je te suggère de commencer par une entrée légère, comme une salade de roquette et noix, suivie d’un risotto aux champignons.
Ce dessert apportera une touche sucrée et légère qui clôturera parfaitement le repas.
Informations nutritionnelles et bienfaits
Valeur nutritive
La Panna cotta au coulis de framboises est un dessert gourmand mais relativement léger, parfait pour finir un repas sur une note sucrée sans excès. Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une portion :
- Calories : 320
- Protéines : 3 g
- Lipides : 22 g
- Glucides : 25 g
- Fibres : 2 g
Bienfaits des ingrédients
- Framboises : Riches en fibres et en antioxydants, les framboises sont excellentes pour la digestion et la santé cardiovasculaire.
- Crème : Source de calcium et de vitamines, la crème apporte l’onctuosité à ce dessert, tout en contribuant à l’apport en énergie.
- Gélatine : Favorise la santé des articulations et de la peau, tout en étant une source de protéines.
Variantes de la recette de la panna cotta au coulis de framboises
Voici quelques idées pour varier cette Recette panna cotta :
- Panna cotta aux fruits exotiques : Utilise un coulis de mangue ou de fruit de la passion pour une version plus exotique et acidulée.
- Panna cotta au chocolat : Ajoute du chocolat fondu à la crème avant de la faire prendre pour une version encore plus gourmande.
- Panna cotta au caramel : Remplace le coulis de framboises par du caramel beurre salé pour une panna cotta à la fois douce et intense.
Panna cotta au coulis de framboises
Ingrédients
- 500 ml de crème liquide entière
- 80 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine ou 2 g d’agar-agar
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 250 g de framboises fraîches ou surgelées
- 50 g de sucre pour le coulis
- Jus d’un demi-citron
Instructions
Étape 1 : Préparer la base de la panna cotta
- Hydratation de la gélatine : Fais tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Si tu utilises de l’agar-agar, mélange-le directement à la crème.
- Chauffer la crème : Dans une casserole, verse la crème liquide et ajoute le sucre. Fends la gousse de vanille en deux, gratte les graines avec la pointe d’un couteau et ajoute-les à la crème, ainsi que la gousse. Porte doucement à ébullition.
Étape 2 : Incorporer la gélatine et préparer le coulis de framboises
- Incorporation de la gélatine : Retire la casserole du feu. Essore bien les feuilles de gélatine et incorpore-les à la crème chaude en remuant jusqu’à dissolution complète. Si tu utilises de l’agar-agar, fais bouillir la crème pendant 1 à 2 minutes après l’avoir ajouté.
- Filtrer et verser la crème : Filtre la crème à travers un tamis pour retirer la gousse de vanille et les éventuels résidus. Verse la crème dans des ramequins ou des verrines, puis laisse refroidir à température ambiante avant de les réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- Préparation du coulis de framboises : Pendant ce temps, prépare le coulis. Mixe les framboises avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse. Passe le mélange au tamis pour enlever les pépins.
Étape 3 : Assemblage et service
- Service du dessert : Une fois les panna cottas bien prises, verse délicatement le coulis de framboises sur chaque portion. Tu peux ajouter quelques framboises entières pour la décoration.
Et voilà, tu sais maintenant comment préparer une délicieuse Panna cotta au coulis de framboises. Ce dessert allie la douceur crémeuse de la panna cotta à l’acidité fruitée des framboises, pour un résultat qui séduira à coup sûr tes convives.
N’hésitez pas à expérimenter avec les variantes et à partager vos créations. Bon appétit !