Ma recette des lentilles au curry et épinards

Laissez-vous tenter par cette recette savoureuse de lentilles au curry et épinards ! Idéale pour ceux qui recherchent un plat sain, réconfortant et épicé, cette préparation associe la douceur des lentilles et la fraîcheur des épinards au goût subtil et chaleureux du curry.

Les lentilles, riches en protéines végétales et en fibres, en font un plat parfait pour les végétariens et tous ceux qui aiment une alimentation équilibrée. Simple à préparer, cette recette est une invitation à voyager avec ses arômes exotiques.

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes

Liste des ingrédients (pour 4 personnes)

Pour réaliser ces lentilles au curry et épinards, vous aurez besoin de :

• 200 g de lentilles vertes
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais de 2 cm
• 1 boîte de tomates concassées (environ 400 g)
• 400 ml de lait de coco
• 100 g d’épinards frais
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de coriandre fraîche pour la décoration

Préparation des lentilles au curry et épinards

1. Préparer les ingrédients

1. Rincez les lentilles sous l’eau froide et réservez-les.
2. Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Râpez le gingembre pour en obtenir environ une cuillère à café.

2. Faire revenir les aromates

1. Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre râpé, et laissez cuire encore 2 minutes pour libérer les arômes.

3. Ajouter les épices

Saupoudrez le curry, le curcuma et le cumin dans la casserole, et mélangez bien. Laissez les épices cuire 1 minute pour qu’elles libèrent tout leur parfum.

4. Incorporer les lentilles et la tomate

Versez les lentilles dans la casserole, puis ajoutez les tomates concassées. Remuez pour bien enrober les lentilles des épices et de la sauce tomate.

5. Ajouter le lait de coco et cuire

1. Ajoutez le lait de coco, mélangez bien, puis portez à ébullition.
2. Baissez le feu, couvrez, et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

6. Ajouter les épinards

Une fois les lentilles cuites, ajoutez les épinards frais dans la casserole. Remuez délicatement pour les incorporer à la sauce chaude, et laissez cuire 3 minutes supplémentaires, le temps que les épinards ramollissent.

7. Assaisonner et servir

1. Salez et poivrez selon votre goût.
2. Servez chaud, en garnissant de quelques feuilles de coriandre fraîche.

Informations nutritionnelles et bienfaits

Valeur nutritive

Ce plat est une excellente source de protéines végétales grâce aux lentilles, tout en étant riche en fibres et faible en graisses saturées. Le lait de coco apporte des graisses saines et un goût crémeux, tandis que les épinards et les tomates ajoutent des vitamines et des minéraux essentiels.

• Calories : environ 220 kcal par portion

Bienfaits des ingrédients

• Lentilles : Source importante de protéines végétales et de fibres, elles favorisent la satiété et aident à la digestion.
• Épinards : Riche en fer, vitamines A, C, et K, ils apportent des antioxydants bénéfiques pour la santé.
• Lait de coco : Fournit des graisses saines et une texture crémeuse, tout en étant digeste.
• Gingembre : Connu pour ses propriétés anti-inflammatoires et digestives, il ajoute une touche épicée à la recette.
• Curry et curcuma : En plus de leurs saveurs uniques, ils sont réputés pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Astuces de Zoé

• Pour éviter que les lentilles ne s’écrasent, assurez-vous de ne pas prolonger la cuisson. Elles doivent être tendres mais entières.
• Ajustez la quantité de curry et de gingembre selon vos préférences en épices.
• Si vous préférez une consistance plus épaisse, laissez mijoter le plat à découvert pendant quelques minutes supplémentaires pour que la sauce réduise.
• Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des dés de patate douce ou de carottes pour apporter une touche de douceur supplémentaire.

Accompagnements suggérés

• Ce curry de lentilles se marie parfaitement avec du riz basmati ou du riz complet, pour un repas plus consistant.
• Vous pouvez également servir ce plat avec du pain naan ou des galettes de blé pour un repas d’inspiration indienne.
• Pour une option légère, accompagnez-le d’une salade verte ou de crudités, pour ajouter de la fraîcheur.

Variantes de la recette Lentilles au curry et épinards

• Lentilles corail : Remplacez les lentilles vertes par des lentilles corail pour une version plus rapide et onctueuse.
• Épinards surgelés : Si vous n’avez pas d’épinards frais, les épinards surgelés peuvent très bien faire l’affaire. Ajoutez-les directement en fin de cuisson.
• Version épicée : Pour les amateurs de plats relevés, ajoutez un piment rouge ou une pincée de flocons de piment avec les épices.
• Sans lait de coco : Si vous préférez une version plus légère, remplacez le lait de coco par du lait d’amande non sucré ou du yaourt nature.

Ces lentilles au curry et épinards constituent un plat complet, sain et réconfortant, parfait pour réchauffer les soirées d’hiver ou pour un déjeuner végétarien équilibré. Cette recette allie simplicité et saveurs exotiques, le tout avec des ingrédients faciles à trouver et rapides à préparer.

Que vous soyez amateur de curry ou que vous cherchiez simplement une alternative végétarienne, ce plat saura séduire votre palais.