Hachis parmentier : la recette traditionnelle et familiale

Le hachis parmentier est un classique de la cuisine française, apprécié pour son côté réconfortant et savoureux. Ce plat généreux, à base de purée onctueuse et de viande hachée, fait partie de ces recettes qui rassemblent toute la famille autour de la table.

Que ce soit pour un déjeuner dominical ou un dîner en semaine, cette recette est facile à préparer et parfaite pour régaler petits et grands. Découvrez comment réaliser un hachis parmentier maison, gratiné à souhait, avec des ingrédients simples et un résultat qui plaira à coup sûr.

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure

Liste des ingrédients (pour 4 personnes)

• 800 g de pommes de terre
• 400 g de viande hachée (bœuf ou un mélange de bœuf et porc)
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 gousses d’ail
• 200 ml de lait
• 30 g de beurre
• 100 g de gruyère râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Une pincée de muscade (optionnel)

Préparation du hachis parmentier

1. Préparer la purée de pommes de terre

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
2. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette.
4. Ajoutez le lait chaud, le beurre, une pincée de muscade (si désiré), puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Salez et poivrez selon votre goût.

2. Préparer la garniture de viande

1. Épluchez et hachez finement l’oignon, la carotte et l’ail.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les légumes hachés et faites-les revenir pendant 5 minutes.
3. Incorporez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez pour répartir les saveurs.

3. Assembler le hachis parmentier

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Dans un plat à gratin, étalez une première couche de viande cuite avec les légumes.
3. Recouvrez uniformément avec la purée de pommes de terre.
4. Parsemez le dessus de gruyère râpé pour obtenir un gratiné doré et appétissant.

4. Cuire le hachis parmentier

1. Placez le plat dans le four préchauffé.
2. Laissez cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
3. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’un autre légume de saison.

Informations nutritionnelles et bienfaits

Valeur nutritive

• Calories pour 1 portion (environ 350 g) : environ 450 kcal
• Protéines : 20 g
• Glucides : 40 g
• Lipides : 20 g

Bienfaits des ingrédients

• Pommes de terre : riches en fibres et en vitamine C, elles apportent de l’énergie grâce à leur teneur en glucides complexes.
• Viande hachée : excellente source de protéines et de fer, idéale pour maintenir l’énergie.
• Carotte : riche en bêta-carotène, elle est bénéfique pour la santé des yeux et la peau.
• Oignon et ail : reconnus pour leurs propriétés antioxydantes et leur rôle dans le renforcement du système immunitaire.

Astuces de Zoé

• Pour une purée encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de mascarpone.
• Si vous préférez une version plus légère, utilisez de la viande de poulet ou de dinde hachée.
• Pour un hachis parmentier encore plus savoureux, ajoutez une cuillère de concentré de tomate ou une pincée d’herbes de Provence à la viande pendant la cuisson.
• Préparez le plat à l’avance et faites-le cuire au dernier moment : les saveurs n’en seront que meilleures.

Accompagnements suggérés

• Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère au citron.
• Des haricots verts vapeur ou une poêlée de légumes de saison.
• Une tranche de pain rustique pour accompagner ce plat traditionnel.

Variantes de la recette du hachis parmentier

• Version végétarienne : remplacez la viande par un mélange de lentilles et champignons pour un résultat tout aussi savoureux.
• Avec des patates douces : utilisez des patates douces pour une purée légèrement sucrée et colorée.
• Hachis parmentier au poisson : remplacez la viande par du poisson émietté (cabillaud ou saumon).
• Hachis revisité : ajoutez du fromage de chèvre dans la purée pour une touche d’originalité.

Le hachis parmentier est une recette intemporelle qui séduit toutes les générations. Avec ses couches généreuses de viande savoureuse et de purée fondante, ce plat familial est parfait pour réchauffer les cœurs et les assiettes.

Que vous le prépariez dans sa version classique ou que vous y ajoutiez votre touche personnelle, il sera toujours un succès. Alors, à vos fourneaux et bon appétit !