Filet mignon de porc à la moutarde et miel : un mélange sucré-salé irrésistible

La cuisine est une affaire de plaisir, et le filet mignon de porc à la moutarde et au miel en est un parfait exemple. Ce plat associe la douceur du miel à la pointe épicée de la moutarde pour offrir une recette gourmande et facile à préparer.

Idéal pour un repas en famille ou entre amis, ce filet mignon saura impressionner vos convives tout en restant simple à réaliser.

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes

Liste des ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 filets mignons de porc (environ 800 g)
• 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 200 ml de crème fraîche liquide
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Quelques branches de thym frais (optionnel)

Préparation du filet mignon de porc à la moutarde et miel

1. Préparer les ingrédients

1. Émincez l’oignon finement et hachez l’ail.
2. Dans un petit bol, mélangez la moutarde et le miel jusqu’à obtenir une sauce homogène.

2. Dorer le filet mignon

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Saisissez les filets mignons de porc pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.

3. Préparer la base de la sauce

1. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 1 minute supplémentaire pour libérer ses arômes.

4. Déglacer et cuire

1. Remettez les filets mignons dans la poêle.
2. Versez le mélange de miel et de moutarde par-dessus la viande.
3. Ajoutez la crème fraîche liquide et mélangez bien pour enrober les filets mignons de sauce.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en retournant les filets à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

5. Rectifier l’assaisonnement

1. Salez et poivrez selon vos goûts.
2. Si vous appréciez les saveurs herbacées, ajoutez quelques branches de thym frais ou une pincée de thym séché.
3. Remuez légèrement pour bien répartir les saveurs.

6. Servir

1. Retirez délicatement les filets mignons de la poêle et tranchez-les en portions égales avant de les disposer sur un plat de service.
2. Nappez généreusement les tranches de la sauce crémeuse à la moutarde et au miel.
3. Servez immédiatement, accompagné de légumes rôtis ou d’un gratin dauphinois pour un repas complet et gourmand.

Informations nutritionnelles et bienfaits

Valeur nutritive (par portion)

• Calories : Environ 420 kcal
• Protéines : 35 g
• Lipides : 20 g
• Glucides : 10 g

Bienfaits des ingrédients

• Filet mignon de porc : Une viande maigre et tendre, riche en protéines et faible en gras saturés. Elle est idéale pour des repas équilibrés.
• Moutarde : Source de vitamines C et B6, elle apporte des antioxydants et des saveurs intenses à la recette.
• Miel : Riche en sucres naturels et en oligo-éléments, le miel donne une touche sucrée tout en boostant l’énergie.
• Ail et oignon : Ces deux ingrédients sont connus pour leurs propriétés antibactériennes et leurs bienfaits pour le système immunitaire.
• Thym frais : Ce condiment aromatique est réputé pour ses vertus digestives et antiseptiques.

Astuces de Zoé

• Le choix du miel : Préférez un miel liquide et doux comme le miel d’acacia pour une saveur harmonieuse.
• Moutarde personnalisée : Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pointe de moutarde forte à la sauce.
• Cuisson parfaite : Pour éviter de trop cuire le filet mignon, vérifiez qu’il reste légèrement rosé à cœur. Cela garantit une tendreté optimale.
• Accompagnement créatif : Ajoutez quelques légumes rôtis dans la poêle pendant la cuisson pour enrichir votre plat.

Accompagnements suggérés

• Gratin dauphinois : La douceur et l’onctuosité du gratin se marient parfaitement avec le filet mignon.
• Haricots verts sautés : Une option légère et croquante pour équilibrer le plat.
• Riz basmati : Parfait pour absorber la sauce crémeuse au miel et à la moutarde.
• Purée maison : Une purée de pommes de terre ou de céleri apporte une touche réconfortante.

Variantes de la recette du filet mignon de porc à la moutarde et miel

• Version au four : Pour une cuisson plus homogène, enfournez le filet mignon avec la sauce dans un plat à gratin à 180°C pendant 25 minutes.
• Ajout de fruits : Incorporez des rondelles de pommes ou des figues fraîches pour une touche sucrée supplémentaire.
• Alternative végétarienne : Remplacez le filet mignon par des steaks de tofu marinés dans la même sauce.
• Saveurs épicées : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de curry pour une recette revisitée.

Le filet mignon de porc à la moutarde et au miel est une recette incontournable pour les amateurs de cuisine sucrée-salée. Facile à réaliser, elle séduit par sa tendreté et ses saveurs délicates. Que ce soit pour un repas familial ou une occasion spéciale, ce plat saura régaler vos convives.

Essayez cette recette et laissez-vous transporter par ce mariage parfait entre douceur et piquant. Bon appétit !