Curry de pois chiches et patates douces : une recette savoureuse et réconfortante

Le curry de pois chiches et patates douces est l’un de ces plats qui réchauffent le cœur et ravissent les papilles. Vegan, facile à préparer et bourré de saveurs, il convient aussi bien pour un repas en famille que pour un dîner entre amis.

Avec des ingrédients simples et accessibles, ce plat est non seulement délicieux, mais aussi nutritif. Je vous invite à découvrir cette recette qui marie le fondant des patates douces et la douceur des pois chiches, sublimés par des épices délicates.

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes

Liste des ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 patates douces moyennes
• 400 g de pois chiches cuits (1 boîte)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
• 400 ml de lait de coco
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la décoration

Préparation du curry de pois chiches et patates douces

1. Préparer les ingrédients

1. Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes d’environ 2 cm.
2. Hachez finement l’oignon, l’ail et le gingembre.

2. Faire revenir les épices

1. Faites chauffer l’huile de coco dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Incorporez l’ail et le gingembre, puis ajoutez le curry, le curcuma et le cumin.
4. Faites cuire pendant 1 minute pour libérer les arômes des épices.

3. Ajouter les liquides

1. Versez les tomates concassées dans la poêle et mélangez bien.
2. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
3. Ajoutez le lait de coco, mélangez à nouveau et portez le tout à ébullition.

4. Cuire les légumes

1. Ajoutez les cubes de patates douces dans la sauce.
2. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les patates soient tendres.

5. Finaliser la préparation

1. Incorporez les pois chiches cuits dans la poêle.
2. Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent bien.
3. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon vos goûts.

6. Servir

1. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
2. Accompagnez de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet et savoureux.

Informations nutritionnelles et bienfaits

Valeur nutritive

Pour une portion (environ 1/4 de la recette) :

• Calories : 350 kcal
• Protéines : 9 g
• Glucides : 50 g
• Lipides : 12 g
• Fibres : 8 g

Bienfaits des ingrédients

• Patates douces : Riche en bêta-carotène, un antioxydant essentiel pour la santé des yeux et de la peau. Elles sont également une bonne source de fibres et de vitamines A et C.
• Pois chiches : Excellente source de protéines végétales et de fibres, les pois chiches favorisent la satiété et une digestion saine.
• Gingembre : Connu pour ses propriétés anti-inflammatoires et digestives, il ajoute également une touche épicée au plat.
• Lait de coco : Apporte une texture crémeuse et une saveur douce, tout en étant riche en graisses saines.
• Épices : Le curry, le curcuma et le cumin ne sont pas seulement savoureux, mais ils possèdent également des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Astuces de Zoé

• Coupe uniforme : Veillez à couper les patates douces en morceaux de taille homogène pour une cuisson uniforme.
• Épices personnalisées : Si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de chili.
• Préparation à l’avance : Ce curry est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se développer. Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer doucement avant de servir.
• Lait de coco allégé : Pour une version plus légère, remplacez une partie du lait de coco par du bouillon de légumes.

Accompagnements suggérés

• Riz basmati : La texture moelleuse du riz basmati est parfaite pour absorber la sauce parfumée du curry.
• Pain naan : Ce pain indien légèrement grillé est idéal pour accompagner ce plat et pour « saucer ».
• Salade verte : Une salade légère avec une vinaigrette citronnée apporte de la fraîcheur pour équilibrer le repas.

Variantes de la recette curry de pois chiches et patates douces

• Version épinards : Ajoutez une poignée d’épinards frais dans le curry en fin de cuisson pour une touche verte et encore plus de nutriments.
• Avec des légumes supplémentaires : Ajoutez des courgettes, des carottes ou des haricots verts pour une version encore plus riche en légumes.
• Version express : Utilisez des patates douces surgelées pour gagner du temps.
• Saveurs thaïlandaises : Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de curry rouge pour une version plus relevée et exotique.

Le curry de pois chiches et patates douces est un plat complet, savoureux et nutritif qui plaira à toute la famille. Facile à préparer, il s’adapte à vos envies grâce à ses nombreuses variantes et peut être dégusté avec une multitude d’accompagnements.

Essayez cette recette dès aujourd’hui pour un repas réconfortant et plein de saveurs !