Ma recette du curry de légumes d’hiver au lait de coco
L’hiver est la saison parfaite pour se réchauffer avec des plats réconfortants et nutritifs. Ce curry de légumes d’hiver au lait de coco est non seulement délicieux, mais aussi sain et facile à préparer. Rempli de légumes de saison et de saveurs exotiques, ce plat végétarien saura plaire à toute la famille. Voici comment le réaliser étape par étape, avec quelques astuces pour réussir à tous les coups.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 50 minutes
Liste des ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
- 2 carottes
- 1 patate douce moyenne
- 1 courge butternut (ou autre courge d’hiver)
- 1 poireau
- 1 boîte de pois chiches (400 g)
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune selon vos préférences)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou huile végétale)
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Préparation du curry de légumes d’hiver au lait de coco
1. Préparation des légumes
- Coupez les légumes : Commencez par éplucher les carottes, la patate douce et la courge. Coupez-les en cubes de taille similaire pour une cuisson uniforme. Lavez et coupez le poireau en rondelles.
- Préparez l’ail, l’oignon et le gingembre : Pelez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis hachez-les finement. Ces ingrédients formeront la base aromatique de votre curry.
2. Cuisson des épices et des légumes
- Faites revenir l’oignon et les épices : Faites chauffer l’huile de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché, l’ail et le gingembre, puis laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez la pâte de curry, le curcuma, le cumin et le paprika, puis mélangez bien pour que les épices libèrent tous leurs arômes.
- Ajoutez les légumes : Ajoutez ensuite les carottes, la patate douce, la courge et le poireau. Remuez bien pour enrober les légumes dans les épices.
3. Incorporation du lait de coco et cuisson finale
- Versez le lait de coco et laissez mijoter : Ajoutez le lait de coco et un peu d’eau pour que les légumes soient bien couverts. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les pois chiches : En fin de cuisson, incorporez les pois chiches égouttés et rincés, et laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Assaisonnez : Salez, poivrez à votre goût, puis servez votre curry de légumes bien chaud, garni de coriandre fraîche.
Informations nutritionnelles et bienfaits
Valeur nutritive (pour une portion)
- Calories : 350 kcal
- Protéines : 9 g
- Lipides : 18 g
- Glucides : 42 g
- Fibres : 10 g
Bienfaits des ingrédients
- Légumes d’hiver (courge, patate douce, carottes) : Riche en fibres et vitamines A et C, ces légumes renforcent le système immunitaire et aident à maintenir une bonne santé digestive.
- Pois chiches : Excellente source de protéines végétales, ils apportent également des fibres et des minéraux comme le fer et le magnésium.
- Lait de coco : Source de graisses saines, il apporte une texture crémeuse tout en étant sans lactose, parfait pour les régimes végétaliens.
- Curcuma : Anti-inflammatoire naturel, il est souvent recommandé pour ses bienfaits sur la santé digestive et articulaire.
Astuces de Zoé
- Adapter la texture : Si vous aimez les currys plus épais, laissez mijoter sans couvercle en fin de cuisson pour réduire le liquide. À l’inverse, ajoutez un peu d’eau si vous préférez une sauce plus fluide.
- Rehausser les saveurs : Vous pouvez ajuster l’intensité du curry en ajoutant plus ou moins de pâte de curry selon votre tolérance aux épices.
- Préparer à l’avance : Ce curry est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont bien eu le temps de se mélanger. Il se réchauffe très bien.
Accompagnements suggérés
Pour accompagner ce curry de légumes d’hiver au lait de coco, voici quelques idées :
- Riz basmati : Un classique qui se marie parfaitement avec la sauce onctueuse du curry.
- Naan ou pain pita : Pour tremper dans la sauce et savourer toutes les saveurs du plat.
- Salade verte légère : Pour apporter un peu de fraîcheur en complément de ce plat réconfortant.
Variantes de la recette du curry de légumes d’hiver au lait de coco
- Curry de légumes verts : Remplacez les légumes d’hiver par des légumes verts comme des brocolis, des courgettes ou des haricots verts pour une version printanière.
- Curry de légumes et tofu : Ajoutez des cubes de tofu ferme pour un apport supplémentaire en protéines végétales.
- Curry épicé : Ajoutez du piment frais ou une pincée de piment de Cayenne pour un curry plus relevé.
Curry de légumes d’hiver au lait de coco
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais environ 2 cm
- 2 carottes
- 1 patate douce moyenne
- 1 courge butternut ou autre courge d’hiver
- 1 poireau
- 1 boîte de pois chiches 400 g
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge ou jaune selon vos préférences
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou huile végétale
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
Étape 1 : Préparation des légumes
- Coupez les légumes : Commencez par éplucher les carottes, la patate douce et la courge. Coupez-les en cubes de taille similaire pour une cuisson uniforme. Lavez et coupez le poireau en rondelles.
- Préparez l’ail, l’oignon et le gingembre : Pelez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis hachez-les finement. Ces ingrédients formeront la base aromatique de votre curry.
Étape 2 : Cuisson des épices et des légumes
- Faites revenir l’oignon et les épices : Faites chauffer l’huile de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché, l’ail et le gingembre, puis laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez la pâte de curry, le curcuma, le cumin et le paprika, puis mélangez bien pour que les épices libèrent tous leurs arômes.
- Ajoutez les légumes : Ajoutez ensuite les carottes, la patate douce, la courge et le poireau. Remuez bien pour enrober les légumes dans les épices.
Étape 3 : Incorporation du lait de coco et cuisson finale
- Versez le lait de coco et laissez mijoter : Ajoutez le lait de coco et un peu d’eau pour que les légumes soient bien couverts. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les pois chiches : En fin de cuisson, incorporez les pois chiches égouttés et rincés, et laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Assaisonnez : Salez, poivrez à votre goût, puis servez votre curry de légumes bien chaud, garni de coriandre fraîche.
Ce curry de légumes d’hiver au lait de coco est un véritable concentré de saveurs et de bienfaits, parfait pour réchauffer les froides journées d’hiver. Simple à préparer et plein de bonnes choses, il s’intègre parfaitement à une alimentation équilibrée et réconfortante. N’hésitez pas à essayer les variantes et à ajuster la recette selon vos goûts ! Sur Les Recettes de Zoé, j’adore partager des plats qui réchauffent le corps et l’âme. Bon appétit !