Ma recette végétarienne du curry de légumes au lait de coco

Bienvenue sur « Les Recettes de Zoé » ! Aujourd’hui, je vous propose une recette exotique et réconfortante : le curry de légumes au lait de coco. Ce plat végétarien est parfait pour apporter un peu de chaleur et de saveur à votre table.

Que vous soyez adepte de cuisine végétarienne ou simplement à la recherche d’un plat sans viande, cette recette de curry sans viande saura vous séduire par sa simplicité et sa richesse en goût.

Suivez-moi pour découvrir comment préparer ce curry de légumes crémeux en toute simplicité.

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes

Liste des ingrédients

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm)
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 boîte de pois chiches (400 g)
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou huile végétale)
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

Préparation du curry de légumes au lait de coco

1. Préparation des légumes

1. Préparer les ingrédients : Épluchez et émincez l’oignon, l’ail et le gingembre. Coupez les carottes en rondelles, le poivron en lanières, la courgette et l’aubergine en dés. Égouttez et rincez les pois chiches.
2. Préparer les épices : Dans un petit bol, mélangez le cumin, la coriandre, le curcuma et le paprika. Ces épices donneront toute sa saveur à notre curry de légumes indien.

2. Cuisson des légumes

1. Faire revenir les aromates : Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajouter les légumes : Ajoutez les carottes, le poivron, la courgette et l’aubergine. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
3. Incorporer les épices : Ajoutez le mélange d’épices et la pâte de curry rouge. Mélangez bien pour enrober les légumes. Cette étape est essentielle pour infuser les légumes de toutes les saveurs des épices.

3. Ajouter le lait de coco et les pois chiches

1. Ajouter le lait de coco : Versez le lait de coco dans la poêle et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
2. Ajouter les pois chiches : Incorporez les pois chiches égouttés et rincés, et laissez cuire encore 5 minutes pour qu’ils soient bien chauds. Ce curry de légumes vegan est maintenant presque prêt à être dégusté.

4. Finition et service

1. Assaisonner : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
2. Garnir : Servez le curry de légumes chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche.

Astuces de Zoé

Pour réussir votre curry de légumes au lait de coco, voici quelques astuces :

• Utilisez des légumes frais et de saison : Ils apportent plus de saveur et de nutriments à votre plat.
• Ne faites pas trop cuire les légumes : Ils doivent être tendres mais encore légèrement croquants pour conserver leur texture.
• Préparez la pâte de curry maison : Si vous avez le temps, préparer votre propre pâte de curry peut vraiment intensifier les saveurs de votre plat.

Accompagnements suggérés

Pour accompagner votre curry de légumes végétarien, voici quelques suggestions :

• Riz basmati : Un riz basmati parfumé se marie parfaitement avec ce curry crémeux.
• Naan : Du pain naan chaud pour tremper dans la sauce savoureuse du curry.
• Salade fraîche : Une salade verte légère pour apporter une touche de fraîcheur.

Suggestions d’accompagnements pour un repas complet

Le curry de légumes facile peut être le plat central d’un repas équilibré. En plus des suggestions ci-dessus, vous pouvez ajouter :

• Lassi à la mangue : Une boisson traditionnelle indienne à base de yaourt et de mangue, pour une touche sucrée et rafraîchissante.
• Chutney : Un chutney de mangue ou de tamarin pour ajouter une note sucrée et épicée.

Informations nutritionnelles et bienfaits

Valeur nutritive

Pour une portion de curry de légumes au lait de coco (environ 300 g par personne), voici une estimation des valeurs nutritionnelles :

• Calories : 350 kcal
• Protéines : 8 g
• Lipides : 24 g
• Glucides : 28 g
• Fibres : 8 g
• Sodium : 600 mg

Bienfaits des ingrédients

Gingembre frais

• Propriétés anti-inflammatoires : Aident à réduire l’inflammation et les douleurs.
• Antioxydants : Aident à protéger les cellules contre les dommages.
• Amélioration de la digestion : Stimule la digestion et aide à prévenir les nausées.

Carottes

• Riche en bêta-carotène : Converti en vitamine A dans le corps, bénéfique pour la vision et le système immunitaire.
• Antioxydants : Aident à protéger contre les maladies chroniques.
• Fibres : Favorisent la satiété et une bonne digestion.

Poivron rouge

• Vitamine C : Renforce le système immunitaire et favorise la santé de la peau.
• Vitamine A : Bénéfique pour la vision.
• Antioxydants : Protègent contre les dommages cellulaires.

Courgette

• Faible en calories : Parfaite pour les régimes hypocaloriques.
• Riche en fibres : Favorise une bonne digestion et aide à la satiété.
• Vitamines et minéraux : Contient des vitamines A, C et des minéraux comme le potassium.

Aubergine

• Antioxydants : Protègent les cellules contre les dommages.
• Fibres : Aident à maintenir un système digestif sain.
• Faible en calories : Idéale pour un régime équilibré.

Pois chiches

• Protéines végétales : Essentielles pour la croissance et la réparation des tissus.
• Fibres : Aident à la digestion et maintiennent une sensation de satiété.
• Vitamines et minéraux : Source de fer, magnésium et folate.

Lait de coco

• Graisses saines : Fournit de l’énergie et favorise l’absorption des vitamines liposolubles.
• Propriétés antimicrobiennes : Aident à renforcer le système immunitaire.
• Richesse en nutriments : Contient des vitamines C, E, B1, B3, B5 et B6 ainsi que du fer, du sélénium, du calcium et du magnésium.

Variantes de la recette du curry de légumes au lait de coco

Voici quelques idées pour varier cette recette de curry sans viande :

• Curry de légumes et tofu : Pour une source supplémentaire de protéines, ajoutez des cubes de tofu ferme juste avant de servir. Cela rendra le plat encore plus complet.

• Curry de légumes et noix de cajou : Ajoutez des noix de cajou grillées pour une texture croquante et une saveur riche.

• Curry de légumes au lait de coco et épinards : Incorporez une poignée d’épinards frais en fin de cuisson pour ajouter des vitamines et des minéraux à votre plat.

Et voilà, vous savez maintenant comment préparer un délicieux curry de légumes au lait de coco. Que ce soit pour un repas léger ou une entrée sophistiquée, cette recette curry de légumes saura séduire par sa simplicité et ses saveurs raffinées.

N’hésitez pas à expérimenter avec les variantes et à partager vos impressions dans les commentaires. Bon appétit !