Ma recette du clafoutis aux poires et épices
Le clafoutis aux poires et épices est un dessert qui incarne parfaitement l’esprit de l’automne. Avec ses poires juteuses, délicatement parfumées par un mélange d’épices réconfortantes, ce dessert est à la fois simple à réaliser et plein de saveurs.
Que vous soyez un adepte des desserts classiques ou que vous cherchiez à impressionner vos invités avec une touche d’originalité, cette recette saura vous séduire.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
- Temps total : 1 heure environ
Liste des ingrédients
Pour 6 à 8 personnes, vous aurez besoin de :
- 4 poires mûres mais fermes
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
- 300 ml de lait entier
- 50 g de beurre fondu (plus un peu pour le moule)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour la décoration (facultatif)
Préparation du clafoutis aux poires et épices
1. Préparation des ingrédients
- Préparer les poires : Pelez les poires, coupez-les en quartiers et retirez le cœur. Vous pouvez les couper en fines tranches ou en gros dés, selon vos préférences. Réservez-les de côté.
- Préparer la pâte : Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Cela apportera une belle texture aérée au clafoutis aux poires.
2. Mélange des ingrédients
- Ajouter la farine : Incorporez progressivement la farine tamisée dans le mélange d’œufs et de sucre. Ajoutez la pincée de sel et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Incorporer le lait et le beurre : Versez le lait progressivement tout en continuant de mélanger. Ajoutez ensuite le beurre fondu, puis les épices : la cannelle et le gingembre. Ces épices vont infuser le clafoutis d’un parfum chaleureux qui se mariera parfaitement avec les poires.
3. Cuisson du clafoutis
- Préparer le moule : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à gratin. Disposez les morceaux de poires au fond du moule, de manière à ce qu’ils soient bien répartis.
- Verser la pâte : Versez la pâte sur les poires, en veillant à bien les recouvrir. La pâte va s’infiltrer entre les poires pour créer un dessert moelleux et fondant.
- Cuisson au four : Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le clafoutis est cuit lorsque le dessus est doré et que la pâte est bien prise. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre ; elle doit ressortir propre.
Astuces de Zoé
Pour réussir votre clafoutis aux poires et épices, voici quelques astuces :
- Choisissez des poires mûres : Pour un goût optimal, utilisez des poires bien mûres mais fermes, comme les variétés Comice ou Conférence. Elles se tiendront bien à la cuisson tout en restant juteuses.
- Ajoutez du rhum : Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum ambré à la pâte. L’alcool s’évaporera à la cuisson, laissant une saveur subtile qui se mariera parfaitement avec les épices.
- Laissez refroidir : Le clafoutis est meilleur lorsqu’il est servi tiède ou à température ambiante. Laissez-le reposer quelques minutes après la sortie du four pour qu’il prenne toute sa saveur.
Accompagnements suggérés
Pour accompagner votre clafoutis aux poires et épices, voici quelques suggestions :
- Crème anglaise : Une légère crème anglaise à la vanille pour un contraste de textures et de saveurs.
- Glace à la vanille ou au caramel : Une boule de glace pour ajouter un contraste de température et une touche de douceur.
- Vin doux : Un verre de vin blanc doux ou de cidre pour sublimer les notes fruitées et épicées du dessert.
Suggestions d’accompagnements pour un repas complet
Le clafoutis aux poires et épices peut être servi en fin de repas après un plat principal léger, comme :
- Salade d’automne aux noix et roquefort : Pour commencer le repas avec une entrée croquante et gourmande.
- Blanquette de veau légère : Un plat réconfortant qui reste assez léger pour laisser de la place pour le dessert.
Informations nutritionnelles et bienfaits
Valeur nutritive
Le clafoutis aux poires et épices est un dessert relativement léger, parfait pour terminer un repas sur une note sucrée sans excès. Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une portion (environ 1/8 du clafoutis) :
- Calories : 220 kcal
- Protéines : 5 g
- Lipides : 9 g
- Glucides : 30 g
- Fibres : 3 g
Bienfaits des ingrédients
- Poires : Les poires sont riches en fibres alimentaires, en vitamines C et K, et contiennent des antioxydants. Elles sont excellentes pour la digestion et contribuent à une bonne santé cardiovasculaire.
- Œufs : Source de protéines complètes, les œufs apportent également des vitamines B et D, ainsi que des minéraux essentiels comme le fer et le zinc.
- Cannelle et gingembre : Ces épices sont non seulement parfumées, mais elles possèdent aussi des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, qui aident à renforcer le système immunitaire.
Variantes de la recette du clafoutis aux poires et épices
- Clafoutis aux pommes et épices : Remplacez les poires par des pommes coupées en tranches fines. Les pommes se marieront également très bien avec les épices comme la cannelle et le gingembre.
- Clafoutis aux fruits rouges : Pour une version estivale, utilisez un mélange de fruits rouges (framboises, myrtilles, fraises). Diminuez légèrement la quantité de sucre pour compenser l’acidité naturelle des fruits rouges.
- Clafoutis aux poires et chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat noir dans la pâte pour un mariage gourmand entre le fondant des poires et l’intensité du chocolat.
Clafoutis aux poires et épices
Ingrédients
- 4 poires mûres mais fermes
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
- 300 ml de lait entier
- 50 g de beurre fondu plus un peu pour le moule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour la décoration facultatif
Instructions
Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Préparer les poires : Pelez les poires, coupez-les en quartiers et retirez le cœur. Vous pouvez les couper en fines tranches ou en gros dés, selon vos préférences. Réservez-les de côté.
- Préparer la pâte : Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Cela apportera une belle texture aérée au clafoutis aux poires.
Étape 2 : Mélange des ingrédients
- Ajouter la farine : Incorporez progressivement la farine tamisée dans le mélange d’œufs et de sucre. Ajoutez la pincée de sel et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Incorporer le lait et le beurre : Versez le lait progressivement tout en continuant de mélanger. Ajoutez ensuite le beurre fondu, puis les épices : la cannelle et le gingembre. Ces épices vont infuser le clafoutis d’un parfum chaleureux qui se mariera parfaitement avec les poires.
Étape 3 : Cuisson du clafoutis
- Préparer le moule : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à gratin. Disposez les morceaux de poires au fond du moule, de manière à ce qu’ils soient bien répartis.
- Verser la pâte : Versez la pâte sur les poires, en veillant à bien les recouvrir. La pâte va s’infiltrer entre les poires pour créer un dessert moelleux et fondant.
- Cuisson au four : Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le clafoutis est cuit lorsque le dessus est doré et que la pâte est bien prise. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre ; elle doit ressortir propre.
Le clafoutis aux poires et épices est un dessert parfait pour les journées fraîches d’automne. Simple à réaliser et riche en saveurs, il saura ravir vos convives tout en étant léger.
N’hésitez pas à essayer les variantes proposées pour adapter la recette à vos goûts ou aux fruits de saison disponibles. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes !