Ma recette du carrot cake aux noix de pécan
Le gâteau aux carottes et noix de pécan est un dessert classique et réconfortant, parfait pour toutes les saisons, mais particulièrement apprécié en automne. Avec sa texture moelleuse, ses épices douces et le croquant des noix de pécan, ce gâteau est irrésistible.
Que ce soit pour un goûter en famille ou un dessert à partager entre amis, ce carrot cake aux noix de pécan deviendra rapidement un de vos incontournables.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure 5 minutes
Liste des ingrédients (pour 8 personnes)
Pour le gâteau :
- 300 g de carottes râpées
- 200 g de farine
- 150 g de sucre roux
- 100 g de noix de pécan concassées
- 3 œufs
- 120 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage :
- 200 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
- 100 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation du gâteau aux carottes et noix de pécan
1. Préparation des ingrédients
- Préparez les carottes : Râpez les carottes finement. Assurez-vous qu’elles soient bien sèches pour éviter d’ajouter trop d’humidité au gâteau.
- Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond.
2. Préparation de la pâte
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cannelle, la muscade et le gingembre.
- Préparez le mélange humide : Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez ensuite l’huile et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
- Combinez le tout : Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez ensuite les carottes râpées et les noix de pécan concassées. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
3. Cuisson du gâteau
- Versez la pâte dans le moule : Versez la pâte dans le moule préparé, en lissant la surface avec une spatule.
- Enfournez : Faites cuire le gâteau pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.
4. Préparation du glaçage
- Préparez le glaçage : Dans un bol, fouettez le fromage à la crème avec le sucre glace, le jus de citron et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
- Garnissez le gâteau : Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Décorez éventuellement avec quelques noix de pécan entières.
Astuces de Zoé
Pour réussir ce gâteau aux carottes moelleux, voici quelques astuces :
- Râpez finement les carottes : Pour un gâteau encore plus moelleux, râpez les carottes très finement. Cela permet de mieux les incorporer à la pâte.
- Laissez refroidir le gâteau avant de glacer : Il est crucial de laisser le gâteau refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage pour éviter qu’il ne fonde et ne coule.
- Ajoutez des épices : N’hésitez pas à ajuster la quantité d’épices selon vos préférences. Un peu de cardamome peut ajouter une touche exotique intéressante.
Accompagnements suggérés
Pour accompagner votre gâteau aux carottes et noix de pécan, voici quelques suggestions :
- Café noir ou thé épicé : Un café fort ou un thé épicé pour contrebalancer la douceur du gâteau.
- Crème anglaise : Pour une touche encore plus gourmande, servez une crème anglaise en accompagnement.
- Glace à la vanille : Une boule de glace à la vanille peut ajouter un contraste de température et de texture agréable.
Suggestions d’accompagnements pour un repas complet
Ce gâteau aux carottes peut être le dessert parfait pour conclure un repas automnal. Voici quelques idées pour compléter votre menu :
- Soupe de courge butternut : Une entrée réconfortante et de saison pour débuter votre repas.
- Poulet rôti aux herbes de Provence : Un plat principal savoureux qui se mariera bien avec la douceur du gâteau.
Informations nutritionnelles et bienfaits
Valeur nutritive
Le gâteau aux carottes et noix de pécan est non seulement délicieux, mais il offre également des avantages nutritionnels. Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une portion (sans le glaçage) :
- Calories : 300 kcal
- Protéines : 5 g
- Lipides : 15 g
- Glucides : 35 g
- Fibres : 3 g
Bienfaits des ingrédients
- Carottes : Riche en bêta-carotène, un antioxydant que votre corps transforme en vitamine A, essentiel pour la santé des yeux.
- Noix de pécan : Source de graisses saines, riches en fibres, vitamines et minéraux, particulièrement en vitamine E et magnésium.
- Cannelle et épices : Connues pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, elles ajoutent une saveur unique tout en apportant des bienfaits pour la santé.
Variantes de la recette du carrot cake aux noix de pécan
Voici quelques idées pour varier cette recette de gâteau aux carottes :
- Gâteau aux carottes et noix de coco : Remplacez les noix de pécan par de la noix de coco râpée pour un gâteau encore plus exotique.
- Gâteau aux carottes vegan : Remplacez les œufs par de la compote de pommes et utilisez de l’huile de coco à la place de l’huile végétale.
- Gâteau aux carottes et ananas : Ajoutez de l’ananas en morceaux à la pâte pour une touche fruitée et encore plus de moelleux.
Carrot cake aux noix de pécan
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 300 g de carottes râpées
- 200 g de farine
- 150 g de sucre roux
- 100 g de noix de pécan concassées
- 3 œufs
- 120 ml d’huile végétale tournesol ou colza
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage :
- 200 g de fromage à la crème type Philadelphia
- 100 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Préparez les carottes : Râpez les carottes finement. Assurez-vous qu’elles soient bien sèches pour éviter d’ajouter trop d’humidité au gâteau.
- Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond.
Étape 2 : Préparation de la pâte
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cannelle, la muscade et le gingembre.
- Préparez le mélange humide : Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez ensuite l’huile et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
- Combinez le tout : Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez ensuite les carottes râpées et les noix de pécan concassées. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Étape 3 : Cuisson du gâteau
- Versez la pâte dans le moule : Versez la pâte dans le moule préparé, en lissant la surface avec une spatule.
- Enfournez : Faites cuire le gâteau pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.
Étape 4 : Préparation du glaçage
- Préparez le glaçage : Dans un bol, fouettez le fromage à la crème avec le sucre glace, le jus de citron et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
- Garnissez le gâteau : Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Décorez éventuellement avec quelques noix de pécan entières.
Vous voilà prêt à réaliser un délicieux gâteau aux carottes et noix de pécan. Ce carrot cake est parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un goûter en famille ou un dessert lors d’un dîner entre amis.
N’oubliez pas de partager vos résultats et vos impressions dans les commentaires. Je suis toujours ravie de voir comment mes recettes prennent vie dans vos cuisines ! Bon appétit !