Ma recette du carpaccio de courgettes au parmesan et pignons de pin
Bienvenue sur « Les Recettes de Zoé » ! Aujourd’hui, je vous propose une recette légère et élégante qui apportera une touche de fraîcheur à vos repas : le Carpaccio de courgettes au parmesan et pignons de pin. Cette entrée est non seulement délicieuse mais aussi très simple à préparer.
Elle est parfaite pour les repas d’été ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Allons ensemble découvrir comment réaliser ce plat raffiné.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
Liste des ingrédients
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 2 courgettes moyennes
- 50 g de parmesan en copeaux
- 30 g de pignons de pin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Jus d’un citron
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Préparation du carpaccio de courgettes au parmesan et pignons de pin
1. Préparation des courgettes
Laver et trancher les courgettes : Lavez les courgettes sous l’eau froide. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, tranchez-les finement dans le sens de la longueur. Essayez d’obtenir des tranches aussi fines que possible pour un résultat délicat.
2. Préparation de la vinaigrette
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
3. Assemblage du carpaccio
- Disposer les tranches de courgettes : Disposez les tranches de courgettes sur une grande assiette ou un plat de service en les superposant légèrement.
- Ajouter la vinaigrette : Arrosez les tranches de courgettes de vinaigrette. Assurez-vous que chaque tranche soit bien enrobée.
- Ajouter le parmesan et les pignons de pin : Parsemez les copeaux de parmesan et les pignons de pin grillés sur les courgettes. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour décorer et ajouter une touche aromatique.
Astuces de Zoé
Pour réussir votre Carpaccio de courgettes au parmesan et pignons de pin à tous les coups, voici quelques astuces :
- Tranches fines : Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches de courgettes très fines et uniformes. Cela donnera une texture délicate à votre carpaccio de courgettes.
- Pignons de pin grillés : Faites légèrement griller les pignons de pin à sec dans une poêle avant de les ajouter au plat. Cela intensifie leur saveur et leur donne un croquant irrésistible.
- Parmesan frais : Utilisez du parmesan fraîchement râpé ou en copeaux pour un goût plus authentique et une meilleure texture.
- Préparation à l’avance : Préparez le carpaccio juste avant de le servir pour que les courgettes restent croquantes et fraîches.
Accompagnements suggérés
Pour sublimer votre Carpaccio de courgettes au parmesan et pignons de pin, voici quelques suggestions d’accompagnements :
- Pain grillé : Servez le carpaccio avec des tranches de pain grillé légèrement frotté à l’ail pour ajouter un élément croquant.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, complétera parfaitement les saveurs délicates du carpaccio.
- Salade verte : Une simple salade verte avec une vinaigrette légère peut compléter cette entrée pour un repas équilibré.
Ces accompagnements ajouteront une dimension supplémentaire à votre plat, rendant l’expérience encore plus gourmande et satisfaisante.
Informations nutritionnelles et bienfaits
Valeur nutritive
Pour une portion de carpaccio de courgettes au parmesan et pignons de pin (environ 100 g), voici une estimation des valeurs nutritionnelles :
- Calories : 180 kcal
- Protéines : 6 g
- Lipides : 15 g
- Glucides : 5 g
- Fibres : 2 g
- Sodium : 250 mg
Bienfaits des ingrédients
Courgettes
- Riche en fibres : Favorisent une digestion saine et aident à réguler le transit intestinal.
- Faible en calories : Idéal pour les régimes hypocaloriques, tout en apportant une bonne hydratation.
- Source de vitamines et minéraux : Notamment en vitamine C, B6, potassium et manganèse.
Parmesan
- Riche en calcium : Essentiel pour la santé des os et des dents.
- Source de protéines : Contribue à la construction et à la réparation des tissus musculaires.
- Contient des acides gras saturés à chaîne courte : Bénéfiques pour la flore intestinale.
Pignons de pin
- Riches en acides gras insaturés : Bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, aident à réduire le cholestérol LDL.
- Source de magnésium : Contribue à la santé des os, à la régulation de la pression artérielle et à la fonction musculaire.
- Propriétés antioxydantes : Aident à protéger les cellules contre les dommages des radicaux libres.
Variantes du carpaccio de courgettes au parmesan et pignons de pin
Pour varier les plaisirs, voici quelques idées de variantes de cette recette de carpaccio :
- Carpaccio de courgettes et tomates : Ajoutez des tomates cerises coupées en deux pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
- Carpaccio de courgettes et saumon fumé : Ajoutez des tranches de saumon fumé pour une version plus riche et savoureuse.
- Carpaccio de courgettes et feta : Remplacez le parmesan par de la feta émiettée pour une touche méditerranéenne.
- Carpaccio de courgettes et avocat : Ajoutez des tranches d’avocat pour une texture crémeuse et un goût subtilement sucré.
Ces variantes permettent de personnaliser le carpaccio de courgettes selon vos goûts et les ingrédients disponibles. N’hésitez pas à expérimenter pour créer votre version préférée de ce plat.
Carpaccio de courgettes au parmesan et pignons de pin
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 50 g de parmesan en copeaux
- 30 g de pignons de pin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Jus d’un citron
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic frais facultatif
Instructions
Étape 1 : Préparation des courgettes
- Laver et trancher les courgettes : Lavez les courgettes sous l’eau froide. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, tranchez-les finement dans le sens de la longueur. Essayez d’obtenir des tranches aussi fines que possible pour un résultat délicat.
Étape 2 : Préparation de la vinaigrette
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
Étape 3 : Assemblage du carpaccio
- Disposer les tranches de courgettes : Disposez les tranches de courgettes sur une grande assiette ou un plat de service en les superposant légèrement.
- Ajouter la vinaigrette : Arrosez les tranches de courgettes de vinaigrette. Assurez-vous que chaque tranche soit bien enrobée.
- Ajouter le parmesan et les pignons de pin : Parsemez les copeaux de parmesan et les pignons de pin grillés sur les courgettes. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour décorer et ajouter une touche aromatique.
Et voilà, vous savez maintenant comment préparer un délicieux Carpaccio de courgettes au parmesan et pignons de pin qui ravira vos convives par sa fraîcheur et ses saveurs délicates. Ce plat, à la fois léger et raffiné, est parfait pour toutes les occasions, des déjeuners en famille aux dîners entre amis.
Le Carpaccio de courgettes au parmesan et pignons de pin est une excellente manière d’incorporer des ingrédients frais et sains dans votre alimentation tout en offrant une présentation élégante et appétissante.
N’hésitez pas à expérimenter avec les variantes et les accompagnements pour personnaliser cette recette de carpaccio selon vos goûts. Partagez vos impressions et vos variantes préférées dans les commentaires. Bon appétit !