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Cannelloni ricotta épinards gratinés : une recette savoureuse et facile

Les cannelloni ricotta épinards sont l’une des recettes les plus emblématiques de la cuisine italienne traditionnelle. Ce plat italien végétarien, gratiné au four, est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. Avec une farce onctueuse à la ricotta et aux épinards, et une sauce tomate savoureuse, c’est une recette qui fait toujours l’unanimé.

Dans cet article, je vous explique comment préparer ce délicieux plat de pâtes gratiné au four, avec des astuces et des variantes pour le personnaliser selon vos goûts.

Temps de préparation et cuisson

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes

Liste des ingrédients (pour 4 personnes)

Farce :

250 g de ricotta
300 g d’épinards frais (ou surgelés, décongelés et bien essorés)
50 g de parmesan râpé
1 oeuf
Sel, poivre et muscade au goût

Sauce tomate :

500 g de passata de tomates (ou tomates pelées mixées)
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’origan séché
Sel et poivre

Pour le montage :

12 tubes de cannelloni secs
100 g de mozzarella râpée
30 g de parmesan supplémentaire pour gratiner

Préparation des cannelloni ricotta épinards gratinés

1. Préparer la farce

Faites chauffer une poêle et faites revenir les épinards dans un filet d’huile d’olive pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus. Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous de bien les égoutter pour éviter un excès d’eau dans la farce.
Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le parmesan, l’oeuf et les épinards refroidis. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Réservez.

2. Préparer la sauce tomate

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail haché, remuez pendant 1 minute, puis incorporez la passata de tomates.
Assaisonnez avec l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

3. Farcir les cannelloni

Remplissez chaque tube de cannelloni avec la farce à la ricotta et aux épinards. Pour un travail plus propre et rapide, vous pouvez utiliser une poche à douille sans embout.
Disposez les cannelloni farcis dans un plat à gratin préalablement huilé.

4. Assembler et cuire le plat

Versez la moitié de la sauce tomate au fond du plat pour éviter que les cannelloni ne collent.
Disposez les cannelloni farcis en une seule couche. Recouvrez-les avec le reste de la sauce tomate.
Parsemez la mozzarella râpée et le parmesan sur le dessus pour un gratin doré et fondant.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6) pendant 35 minutes. En fin de cuisson, utilisez la fonction gril pour dorer le fromage.

Informations nutritionnelles et bienfaits

Valeur nutritive

Calories par portion : Environ 400 kcal
Proéines : 18 g
Glucides : 35 g
Lipides : 18 g

Bienfaits des ingrédients

Ricotta : Riche en calcium et en protéines, elle est légère et parfaite pour les plats végétariens.
Épinards : Une excellente source de fer, de vitamines A et C, et d’antioxydants.
Tomates : Réputées pour leur teneur en lycopène, elles protègent le système cardiovasculaire.
Pâtes : Une source d’énergie durable, elles sont riches en glucides complexes.

Astuces de Zoé

Pour que les cannelloni cuisent parfaitement, veillez à bien les recouvrir de sauce tomate. La sauce apportera l’humidité nécessaire pour cuire les pâtes au four.
Si vous préférez des saveurs plus relevées, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la sauce tomate.
Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des épinards surgelés préalablement décongelés et bien essorés.
Si vous voulez un gratin encore plus gourmand, ajoutez de la crème fraîche légèrement fouettée dans la sauce tomate avant de la verser sur les cannelloni.

Accompagnements suggérés

Salade verte : Une salade croquante avec une vinaigrette au citron apportera de la fraîcheur.
Pain à l’ail : Un pain chaud et croustillant est parfait pour accompagner ce plat.
Légumes rôtis : Courgettes, aubergines ou poivrons complètent à merveille les saveurs des cannelloni.
Vin blanc sec : Pour un repas italien authentique, servez un vin blanc sec comme un Pinot Grigio.

Variantes de la recette des cannelloni ricotta épinards gratinés

Avec de la viande : Ajoutez de la viande hachée (bœuf ou poulet) à la farce pour une version non végétarienne.
Sauce crème : Remplacez la sauce tomate par une béchamel légèrement relevée de muscade.
Fromages mélangés : Utilisez un mélange de fromages comme le gorgonzola et l’emmental pour un gratin encore plus savoureux.
Sans gluten : Optez pour des pâtes à base de farine de riz ou de maïs.